豆豉蒸带鱼的做法(蒸带鱼)

大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于豆豉蒸带鱼的做法，蒸带鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

干带鱼 做法

1、用淡盐水把干带鱼段泡10分钟,然后用清水洗干净，加淀粉、酱油、少许白糖，腌5分钟；准备干辣椒、蒜抹、姜丝、葱段、薄荷叶备用；炒锅上火，放入菜油，烧热后放入辣椒、蒜抹、姜丝、葱段薄荷叶，炒出香味，再放入腌好的干带鱼，待干带鱼表面变黄色，薄荷叶炸干，便可起锅装盘享用。特点表黄里嫩，鲜香可口，略带薄荷味，适宜下酒。

2、你做成粮醋的也行,方法和所有烹调糖醋食物的一样.

干带鱼怎么蒸

食材：干带鱼、葱、姜（多一点）蒜、适量生抽、适量盐、油（老人、小朋友吃，就不要了）；

1、带鱼清理干净、洗净剪成寸段沥干备用；

2、葱姜蒜洗净沥干，葱切成葱段和葱花，姜切成丝，蒜切成蒜米备用；

3、把带鱼正反两面撒些许盐、生抽、葱段姜丝腌制10分钟，上锅蒸15分种；

4、把蒸好的带鱼挑去葱段姜丝，摆盘，撒上葱花、蒜米；

5、另取一锅，倒入适量油，烧热，浇在带鱼上，此菜就好了。

豆豉鱼的做法窍门

鲫鱼....750克猪肉.....50克豆豉.....70克料酒....25克

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。

2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。

3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。

调料：黄酒 5克豆豉 50克盐 4克小葱 5克酱油 25克姜 5克白砂糖 20克

辣椒(红、尖、干)4克味精 4克香油 25克花生油 70克各适量[2]

1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；

2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；3.干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；

5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。[2]

调料食盐适量料酒适量豆豉适量植物油适量芝麻适量

1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时

2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形

3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上

青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

豆豉蒸带鱼的做法和蒸带鱼的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！