豆豉小黄鱼的做法窍门(豆鼓小黄鱼)

很多朋友对于豆豉小黄鱼的做法窍门和豆鼓小黄鱼不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

回锅小黄鱼的做法步骤图,回锅小黄鱼怎么做

材料：小黄鱼/五花肉/白玉菇调料：盐/料酒/胡椒粉/淀粉/郫县豆瓣酱干豆豉/糖/蚝油等

1、准备食材：小黄鱼开背去骨，片成两片。 2、腌制黄鱼：每条成两片，加盐、料酒、胡椒粉、淀粉上浆好（小窍门：放一点油，不沾黏鱼肉更嫩滑，颜色亮，下锅之后不会扒锅）。 3、煎制：开火，小黄鱼用五成热油，煎制两面焦黄即可。 4、神秘食材白玉菇：切好白玉菇，用水加糖煮熟半分钟（作用：去苦涩味道）。 5、煸炒：锅中加入少许油，下白玉菇煸炒去水气捞出。锅中加少许油，切6-8片五花肉煸炒出香味。 6、调味：放入郫县豆瓣酱、豆豉、料酒，煸炒出香味。 7、依次下入青椒、青蒜，白玉菇、糖、蚝油提鲜，下入滑好的黄鱼片即可关火。 8、出锅：淋上花椒油，翻炒均匀即可出锅！

豆豉鱼的做法窍门

鲫鱼....750克猪肉.....50克豆豉.....70克料酒....25克

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。

2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用。

3.将晾凉的鱼，改刀切成瓦块形装盘，淋上剩氽的汁即可食用。

1.鱼不可炸制过久，皮硬即捞出沥油。

2.酱油、白糖用量要少，成菜后不能吃出甜味。

3.收汁时，汤汁的多少要掌握适度，不可收的过于，以免糊锅。

调料：黄酒 5克豆豉 50克盐 4克小葱 5克酱油 25克姜 5克白砂糖 20克

辣椒(红、尖、干)4克味精 4克香油 25克花生油 70克各适量[2]

1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；

2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；3.干豆豉放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；

4.洗净的豆豉放上干辣椒粒，入笼以旺火蒸1小时取出待用；

5.炒锅置旺火上，下入花生油烧至七、八成热时，投入腌制好的鱼块炸至金黄色捞出沥油；

6.将葱段、姜片入锅中稍煸，投入鱼块，加鸡汤200毫升、白糖、精盐和豆豉一起烧；

7.等烧沸后，改用小火至鱼块软糯，汁浓时加入味精，香醋、淋上香油起锅装盘即成。[2]

调料食盐适量料酒适量豆豉适量植物油适量芝麻适量

1.鱼儿整理干净后用料酒、盐俺1小时

2.锅内倒油，多些，放入鱼儿，炸至红黄色即可，炸的时候少翻动，以免鱼肉翻烂不成形

3.将炸好的鱼捞出装盆，锅内留少许油，放入豆豉炒香，再加入芝麻，炒均后连油一起倒在鱼上

青鱼肉厚且嫩，味鲜美，除富含丰富蛋白质、脂肪，还含丰富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青鱼肉性平、味甘；具有补气，健脾，养胃，化湿，祛风，利水之功效，可防妊娠水肿。

黄花鱼怎么做好吃

做法如下，首先准备材料：黄鱼：1条、花生油：50克、盐：1克、料酒：两勺、蒸鱼豉油：两勺、红辣椒：1个、香葱：3根、姜：1块。

1、先把黄鱼处理干净，划上几刀，方便入味，表面抹一点盐，腌制几分钟。

3、蒸锅烧开水，把鱼身上的料汁甩干净，再摆在鱼盘上，入蒸锅，大火蒸10-12分钟。

4、把生姜、香葱、红辣椒清洗干净，红辣椒去蒂去籽切成细丝，生姜和香葱一半切丝，另外一半切姜片和葱段。

5、关火，倒掉鱼盘上的汤汁，把切好的三丝摆在鱼身上。

6、把蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。

7、把花生油烧热，淋在三丝上，激出香味，即可上桌享用。

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

在新年这是一个必备的菜。鱼象征着繁荣和盈余(年年有鱼)。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。

家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

关于豆豉小黄鱼的做法窍门，豆鼓小黄鱼的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。