半成品菜菜谱(特色美食小吃半成品)

软烂的饭菜食谱

酥烂软糯红烧肘子

材料

主材：肘子

配料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒

调味料：黄酒、醋、酱油、糖色、冰糖

做法

1、炒锅不加油皮朝下放入肘子，中小火慢慢将皮烤至略变黄，取出冲洗干净。

2、肘子凉水入锅，大火烧开后加入姜片、数滴醋和适量黄酒，中小火焯水约5分钟，边煮边将沫子撇出倒掉。

3、肘子用温水冲洗干净，拨出小毛，入高压锅，加开水至肘子的二分之一处，加入葱段、姜片、调料盒（八角、桂皮、花椒）和适量黄酒。

4、继续加入酱油、冰糖和糖色，大火小汽后转小火压约12分钟，移入砂煲小火煲约30分钟即可。

小诀窍

1、干锅烧皮可以去除肉臊味，效果不错，可以试试。

2、用高压锅是为了省时间，而转砂煲是为出味道，也可直接用砂煲，加足量水，小火慢煲1.5小时左右。

淡奶油杏仁软面包

材料

高筋面粉270g，淡奶油120g，水80g，杏仁片适量，盐3g，酵母3g，鸡蛋30g，糖40g，黄油30g，

做法

1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段，具体方法请参考这里>>揉好之后的面团发酵至两倍大

2.将发酵好的面团排气，分成12个平均大小的剂子，如图滚圆。醒20分钟

3.将小面团整齐的排列进方形烤盘，此时面团和面团之间有适量空隙

4.放置在温暖潮湿的地方进行二次发酵，大约40-60分钟

5.发酵好的面团有之前的两倍大，如图挤在一起

6.表面刷鸡蛋液，撒上杏仁片

7.烤箱预热180度，上下火烤15-20分钟

南瓜软饼

材料

面粉，鸡蛋，老南瓜，白糖

做法

1.老南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，压成南瓜泥

2.一个鸡蛋打散，一小杯面粉中加入南瓜泥和打散的鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入清水，慢慢加，边加边搅拌，至面糊呈稀糊状态，兜一勺可以比较流畅的呈线型下落，最后放一小勺白糖，搅拌均匀

3.取一个平底不粘锅，冷锅，倒入冷油，把油在锅中转一下，让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出，把面糊倒入锅中（注意不要一次倒太多），用手把锅转一下，把锅中的面糊转开，均匀的平铺在锅底薄薄一层，不露出锅底即可

4.开小火，加热一两分钟分钟左右，面饼贴着锅子的一面成型后，翻面再加热一两分钟分钟左右，两面都成型即可出锅

预制菜和半成品菜区别

预制菜和半成品菜都是经过加工处理的菜品，但它们在加工程度、制作方法和适用场景等方面存在一些区别，在我看来的区别：

加工程度：预制菜是已经经过一定的加工处理，制作好的成品或半成品菜，可以直接食用或简单加热即可食用；而半成品菜则是指原材料经过初步加工处理，还需进一步加工才能食用的菜品。

制作方法：预制菜通常采用机械化、自动化、智能化的生产方式，对原材料进行加工、切割、烹饪等处理，然后进行包装、储存和运输；而半成品菜则主要是由人工进行初步加工，如清洗、切割、腌制等处理，然后进行包装和储存。

适用场景：预制菜通常适用于快餐店、便利店、超市等场所，方便快捷地提供给消费者；而半成品菜则更适用于家庭烹饪、餐厅后厨等场所，需要进行进一步的加工处理才能食用。

预制菜的种类：

即食类预制菜：如八宝粥、即食罐头、即食卤味等，这些菜品已经经过加工处理，可以直接食用。

即热类预制菜：如速冻水饺、自热火锅等，这些菜品需要经过一定的加热处理才能食用。

即烹类预制菜：如调理牛排、即烹酸菜鱼、即烹小龙虾等，这些菜品已经经过初步加工处理，只需要加入一定的辅料和调味料进行烹制即可食用。

即配类预制菜：如根据菜谱搭配好、洗净切好的蔬菜或肉类，这些菜品是已经经过清洗、分切等简单加工，需要加入一定的辅料和调味料进行烹制才能食用。

半成品菜的种类：

速冻饺子、汤圆、包子等：这些菜品已经经过初步加工处理，但需要经过一定的加热或煮制才能食用。

速冻鸡块、鱼块等：这些菜品已经经过初步加工处理，但需要加入一定的调味料进行烹制才能食用。

腌制好的肉片、肉丝等：这些菜品已经经过腌制处理，但需要加入一定的调味料进行炒制才能食用。

切好的蔬菜、水果等：这些菜品已经经过初步加工处理，但需要加入一定的调味料进行拌制才能食用。

总的来说，预制菜更方便快捷，适合现代人的生活方式，但可能营养价值相对较低；而半成品菜则需要更多的加工处理，但可以更好地保留原材料的营养价值。在选择时，可以根据个人需求和偏好来选择适合自己的菜品。

自助餐菜谱有哪些

大荤：香菇蒸鸡腿、蒸肉饼、红烧大肉、粉蒸肉、红烧狮子头、牛扒、清蒸小排、蒜香排条、糖醋排条、香酥大排、红烧大排、椒盐大排、粉蒸大排、宫爆鸡丁、酸甜鸡块、红油鸡块、

红烧鸡块、酱鸭条、红烧鸭块、盐水鸭、鸭腿肉、白切鸡、红烧鸡腿、香酥鸡腿、清蒸鸡腿、红烧鸡翅、粉蒸鱼块、油炸鲫鱼、水煮咸肉、酱爆鸡丁、

炸鹌鹑、红烧猪手、耗油牛肉、盐水鸭、油爆虾、川香辣子鸡、面包吐丝、青鱼蒸蛋、叉烧肉、豆豉河鳗、带鱼煲、酱鸭、红烧肉丸、红烧蹄膀、红烧鸭根、粉蒸大排。

素菜：香菇青菜、辣味大白菜、上汤豆苗、蒜蓉青瓜、南乳通菜、壕油生菜、炒韭菜、手撕包菜、炒豆、腐乳通菜、上汤芥菜、清炒丝瓜、蒜蓉菜心、上汤小白菜、红烧冬瓜、上

汤娃娃菜、清炒凉瓜、炒南瓜、蒜泥菠菜、耗油生菜、葱油萝卜丝、炒橄榄菜、西芹拌百合、红椒韭菜豆芽、蓬花菜、咸菜粉皮、青椒藕丝、葱油蚕豆、炒素、刀豆、

黄雅菜、塔菜、叶开花、韭菜豆腐皮、生扁空心菜、青椒土豆丝、红烧素肠、炝黄瓜、油焖茄子、葱油豇豆、炒四青、青椒茭白丝。

自助餐技巧：吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？

下面介绍几种方式：一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。

而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。