铁锅炖鱼贴饼子(铁锅炖鱼用什么鱼最好)
本文目录
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤图,怎么做好吃
用料
草鱼一条
五花猪肉片一小把
白菜像娃娃菜那么大一颗
豆腐一斤（爱吃多放不爱吃少放）
甜面酱我一直在问东北朋友，这个究竟放什么酱，我曾经做过放黄豆酱和豆瓣酱的
老黑酱
蕃茄酱
生抽
老抽
料酒
醋
大料
葱姜蒜
咸盐
植物油
锅贴用料：白面或者全麦面
玉米面 1:1
酵母粉
温水
铁锅炖鱼贴饼子的做法
酵母粉用温水化开倒入一比一的面粉里，搅拌后，揉匀成团盖盖子备用。
鱼切大块，放咸盐，生抽，料酒，葱姜蒜，醋，腌制。我腌了一晚上。平时做鱼我不提前腌制，但是要大火炖很久，我怕鱼肉碎，就提示腌了。吃的时候口感还是很嫩的，也很入味。
腌过鱼的料汁不要，拿出鱼备用。大铁锅烧热，倒油，葱姜蒜大料，黑酱，甜面酱，蕃茄酱炒香，把鱼块放入，加料酒，醋，生抽，老抽，搅拌，翻炒。然后加入一大碗水，没过鱼。加入三勺咸盐，煮开后转中火炖。
五花肉和鱼应该同时下锅，谁让我那会没买回来呢，鱼炖了二十多分钟我们出门玩了。回来时候开火，煮开把洗干净的肉片放入。
然后是切成大块的豆腐，和白菜。
煮开后转小火，贴饼。揪起团面，揉圆，按扁，捏大，贴锅边即可。贴一圈后，盖盖，开大火。15到20分钟，变色后即可。
如果再薄点更好，就是脆的。
小贴士
锅底应该放个小蒸盘，跟饭店一样，这样可以过滤汤汁，好夹菜。贴饼面和的要软一点，用温水和。
炖鱼贴饼子的家常做法大全怎么做好
主料鲫鱼2条玉米面150克辅料油适量盐适量大葱适量姜适量花椒适量八角适量料酒适量红烧酱油适量醋适量小苏打适量绵白糖适量
步骤
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤11.玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤22.鲫鱼清理干净，控干表面水分
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤33.平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤44.铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤55.加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤66.烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤77.烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤88.加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤99.加1小勺白糖，大火烧开
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1010.饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1111.贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1212.加1小勺盐
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤1313.大火收汤，即可
铁锅炖鱼贴饼子的做法,铁锅炖鱼贴饼子怎么做
铁锅炖鱼贴饼子
1、鲫鱼
2、
准备小料：农村没啥特色的调料，就是葱姜青红辣椒大料花椒
3、还有一碗用东北大酱辣椒酱酱油等稀释的酱汁
4、贴饼子，当然少不了苞米面了，苞米面和白面的3：1开水倒入搅拌均匀放入酵母，醒发一小时就行，如果提前发面更好。
5、热油倒入处理好的小鱼煎炸两面金黄色，之后放入小料少许十三香，烹入少许的米醋焖30来秒
6、再倒入酱汁
7、加水开始大火炖
8、炖开之后，醒好的苞米面，揉搓成饼，顺着锅边贴吧注意：锅要热一点饼子才不会滑到汤里去。
9、刚刚好贴了一圈，扣上锅盖，再炖
10、10分钟后，汤汁收的也差不多了，香气扑鼻啊
铁锅贴饼子炖草鱼怎么做好吃又简单,做法
主料
草鱼
1500g
菠菜
300g
粉条
300g
平菇
300g
玉米面
300
白面
300g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
辣黄豆酱
适量
葱
适量
蒜
适量
步骤
1.草鱼洗净，切段；
2.温水加酵母搅拌；
3.加玉米面，白面；
4.和成软面团，发酵；
5.平菇，粉条，菠菜洗净；
6.大铁锅放入鱼，加葱蒜，酱油，辣黄豆酱，加清水；
7.炖制鱼肉熟；
8.加平菇，粉条，菠菜炖；
9.菜炖软，面团成一小块一小块的贴在铁锅壁上；
10.盖盖中火焖煮20分钟，至玉米面饼熟；
11.出锅。
小贴士
辣酱多放一些，否则鱼不易入味，可加喜好的蔬菜和调料。
