咖啡奶酪蛋糕(怎么用奶酪泡咖啡)

一、咖啡配蛋糕应该怎么吃

甜苦搭配要慎用，虽然甜的感觉更甜，但是苦的会变更苦。建议搭配无味的苏打饼干，风味适中的坚果，你非要吃椒盐味的我也帮不了你，无味的气泡水或者冰水，也可以参考一部分日式茶道的和果子。避免香气比较明显的绝大部分水果系的点心，或者是甜味比较重的，比如马卡龙。

二、奶酪跟蛋糕有啥区别

作为一名合格的话食粉，除了会吃，还得懂吃。我们几乎每天都接触乳制品，那么有多少人到现在还不知道奶油和奶酪之间的区别呢？Anyway，这次让你们简单粗暴地理解清楚！

你知道你吃的是奶酪还是奶油吗？

奶酪和奶油都属于乳制品，但是它们还是有区别的，奶酪经过发酵而成，属于天然物质，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固体构成的高能量天然浓缩乳制品。

与此同时，他们两者在营养素方面也有很大的区别，奶酪的蛋白质。能量、碳水化合物都高于奶油。

所以超哥严肃地告诉大家，只有懂得了他们的区别才能更好地为我们的健康服务。

奶酪又称干酪，每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，属于纯天然的食品。

奶酪是在原料乳中加入适量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品[1]。

奶酪也是中国西北的蒙古族，哈萨克族等游牧民族的传统食品，在内蒙古称为奶豆腐，在新疆俗称乳饼，完全干透的干酪又叫奶疙瘩，世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

奶油是一种主要由乳脂肪、水和非脂乳固体（蛋白质、乳糖、矿物质、维生素）构成的高能量天然浓缩乳制品。

它具有独特的美妙风味，这种风味结合令人愉悦的口感是使奶油在市场上获得昂贵价格的一个重要原因。关于奶油的组成成分，所有的国家都有很相似的标准。

奶油含有约 80%的脂肪与 16%的水分，余下的是非脂乳固体成分。[2]

【奶酪的营养价值VS奶油的营养价值】

除含有优质蛋白质外，奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素，铁、锌以及脂溶性维生素A，胡萝卜素和水溶性的维生素 B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分。

奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。

它含有胆固醇，每30毫升奶油的胆固醇含量在10~38毫克，取决于其脂肪含量。每30毫升淡奶油中，水分占77.5%，另含蛋白质0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和胆固醇16毫克；每30毫升发泡奶油中，水分占59.6%，另含蛋白质0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和胆固醇38毫克。[3]

奶酪和奶油都属于乳制品，但是它们还是有区别的，奶酪经过发酵而成，属于天然物质，而奶油是由乳脂肪、水和非脂乳固体构成的高能量天然浓缩乳制品。与此同时，他们两者在营养素方面也有很大的区别，奶酪的蛋白质。能量、碳水化合物都高于奶油。

三、咖啡焦糖乳酪蛋糕怎么做

1、制作咖啡焦糖芝士蛋糕的衬底，需要6寸的咖啡海绵蛋糕一片，所以我们的第一步，当然是先制作6寸的咖啡海绵蛋糕一个了。准备好所需的材料，鸡蛋需要提前回到室温咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤1

2、在咖啡粉里加入1小勺热水，将咖啡粉化开咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤2

3、将鸡蛋打入碗里，碗坐在60℃的热水里，用打蛋器将鸡蛋打散咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤3

4、倒入全部的细砂糖咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤4

5、用打蛋器高速的打发鸡蛋。当鸡蛋的温度上升到38-40度（比手的温度微温）的时候，就可以把鸡蛋盆从热水里拿出来了咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤5

6、一直打发到鸡蛋成浓稠的乳沫状，提起打蛋器以后，滴落的蛋液可以在碗里画出纹路的程度咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤6

7、在打发好的鸡蛋里倒入过筛后的面粉咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤7

8、用橡皮刮刀以从底部往上翻拌的方式，把面粉和鸡蛋翻拌均匀咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤8

9、拌匀后，将融化的黄油少量多次的淋在刮刀上，翻拌入面糊里（这样能让黄油和面糊混合得更均匀）咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤9

10、再倒入第二步化开的咖啡，拌匀咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤10

11、把拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模里，抹平表面，放入预热好上下火180度的烤箱，中层，烤25分钟左右，至表面金黄，牙签插入拔出后牙签上没有残留物，就烤好了咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤11

12、烤好的蛋糕，冷却后脱模，切去鼓起的顶部，用刀横切成2-3片（视你想要的厚度切成2片到3片。我们只需要使用一片，剩下的可以直接食用或者冷冻保存起来，待下次再用。）咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤12

13、接下来准备芝士蛋糕体。吉利丁片提前用冷水泡软（一定要用冷水），咖啡粉用1小勺热水化开，奶油奶酪室温软化以后，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤13

14、在奶油奶酪里加入化开的咖啡、柠檬汁、酸奶、奶油焦糖酱（制作方法点这里进入），用打蛋器搅打均匀咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤14

15、取出泡软的吉利丁片放入小碗，加入1大勺热水（冷水亦可），然后隔水加热不断搅拌至完全融化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入奶酪糊里，搅拌均匀咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤15动物性淡奶油用打蛋器打发至出现纹路的程度咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤16把打发的淡奶油和奶酪糊混合，翻拌均匀成为芝士蛋糕糊咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤17

16、将之前做好的一片海绵蛋糕铺在蛋糕模的底部，然后倒入全部的芝士蛋糕糊咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤18

17、抹平蛋糕糊的表面，将蛋糕糊放入冰箱冷藏，直到表面凝固。约需要1-2小时咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤19

18、最后，制作咖啡冻顶层。吉利丁片提前用冷水泡软。咖啡粉用热水溶解，再加入糖搅拌至溶化。将吉利丁片放入热的咖啡里，搅拌至吉利丁片完全溶解咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤20

19、将做好的咖啡液冷却至室温却还没有凝固的程度。把咖啡液倒入已经凝固的芝士蛋糕表面咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤21

20、再次放入冰箱，冷藏4个小时，待表层的咖啡冻完全凝固成冻状，就大功告成了。脱模的时候，用热毛巾在蛋糕模外面捂一会儿，就能轻松脱模（或用电吹风的热风沿着模具周围吹一圈）咖啡焦糖乳酪蛋糕的做法步骤22