辣爆鸡爪子的做法(麻辣鸡爪子的做法大全)

一、辣爆凤爪的做法宁夏

主料：鸡爪300g辅料：土豆适量大葱适量姜适量大蒜适量年糕适量食用油适量麻辣调料适量步骤：

2.大蒜剥皮，大葱洗净斜切片，香菜洗净，姜洗净切片。

4.鸡爪水汆过，去血水，捞出用清水冲洗干净。

7.把鸡爪和土豆一并倒入，翻炒三分钟。

9.大火煮开，小火蒙煮十五分钟，然后加入年糕再煮两分钟。

二、麻椒凤爪最正宗的做法

材料鸡爪500克、大葱50克、姜5片、蒜子5个、料酒10克、生抽10克、老抽5克、豆瓣酱20克、麻椒8克、干辣椒5克、盐2克、鸡精5克、香辣酱5克。

2、取锅加水，水开后入鸡爪和料酒5克，再次煮开后焯水捞出鸡爪控干水分备用。

3、取锅倒入食用油，油热后倒入鸡爪炸一下捞出备用

4、锅内留底油放入葱姜蒜，爆香入麻椒椒和干辣椒，入豆瓣酱，香辣酱炒出香味后放入料酒5克倒入鸡爪。

5、加水放入剩余的调料小火慢炖15分钟大火收汁即可装盘食用

三、银川市餐厅里的辣爆是怎么做的

2.锅里烧水，水开放入虾尾，等水再次烧开沸腾捞出，捞出立马放入凉水中，这样肉质会更紧实。

4.起锅热油，放入葱姜蒜爆香，放入花椒和干辣椒继续炒香，调入1大勺郫县豆瓣酱，炒出红油

6.倒入啤酒，然后依次调入盐、酱油、糖、蚝油，中火炖10分钟，大火收汁。

7.要留点汤汁，蘸着汤汁吃才好。

8.能吃辣的可以多放些干辣椒，我做这个是微辣的。

四、麻辣泡鸡脚的做法

鸡脚150g小米辣10g、花椒5g、姜3g、盐5g、糖2g、老抽2g、料酒3g、鸡精2g、小葱5g

鸡脚去趾，入锅用开水煮一下，冲洗掉血水，不需要煮太久，一两分钟就可以

小米辣切段，姜切片，姜稍微多一些，杀菌提味。

油锅烧热，下花椒，姜片，小米辣爆香

倒入焯烫后的鸡脚翻炒，此时香味已经很浓郁了。

加糖，鸡精，料酒，老抽，适量的开水略微没过鸡脚，中火焖煮15分钟

出锅前撒适量的盐调味即可，撒上香葱

五、姜辣鸡爪的做法

2.葱、姜、大蒜、干辣椒各适量；

3.食盐、糖、生抽、老抽、鸡精、香油、料酒各适量。

1.将鸡爪清洗干净，在开水中焯水至鸡爪变色后捞出备用；

2.菜刀拍碎姜、葱、大蒜，切末干辣椒备用；

3.热锅加入适量的油，将姜、葱、大蒜爆香，再下入干辣椒末翻炒；

4.将鸡爪放入炒锅中，加1勺盐、1勺糖、1勺生抽、少许料酒、适量的老抽；

5.加入适量的清水，盖上锅盖煮约半小时，直到鸡爪入味；

6.捞出鸡爪，将汁沥干，撒上适量的鸡精，淋上少许香油即可。

1.焯水时水面应高于鸡爪，可以用冷水泡一会儿后焯水可以去除鸡爪的异味；

2.注意控制辣椒的用量，以免太辣；

3.可以根据自己的口味适量调整盐、糖、鸡精、生抽和老抽的用量，越卤越入味。