惠灵顿牛排上海(威灵顿牛排的来历)-高准网

1、酥皮制作：KitchenAid抬头式厨师机安装面团钩，把酥皮的所有食材（除黄油及片状黄油外）加入搅拌桶，开启2档，拌匀，揉搓成团，待表面光洁后，加入20克黄油，揉搓光洁即可

2、面团在室温下松弛10分钟，用擀面杖将松弛后的面团，擀成长约35厘米宽约20厘米，放入冰箱冷冻30分钟

3、把250克片状黄油室温解冻后包上保鲜膜，用擀面杖擀成长约20厘米宽约18厘米，放入冰箱冷藏20分钟左右

4、把冻好的面团取出，在面团中间放上冷藏好的黄油，包裹后一折三，用擀面杖轻轻按压面团，把面团擀成长约40厘米宽约25厘米

5、擀完后再次一折三，放入冰箱冷冻30分钟左右。冷冻后取出面团旋转90℃再次擀、折、冻，重复操作2~3次（每次取出面团后均需旋转90℃）

6、最后擀至长约40厘米宽约25厘米备用

7、牛排制作：用厨房纸将牛里脊表面的水分吸干，用叉子在里脊表面叉几下，能使里脊更好入味

9、火力调至中高火，预热锅子，倒入橄榄油，放入牛里脊，煎至四周金黄色，取出备用，保留锅内油脂

10、菌菇酱制作：锅中加入香菇、蘑菇、洋葱、百里香、盐、黑胡椒一同翻炒至洋葱完全变成金黄色，加入大蒜继续翻炒出香味，加入白葡萄酒和黑醋，炒至酒气挥发

11、将炒好的菌菇放入KithchenAid9杯食物处理机中，开启2档打碎，制成菌菇酱

12、组合：将酥皮用擀面杖擀开，铺上帕尔玛火腿，铺上蘑菇酱，放入煎好的牛柳

13、把酥皮卷起来，接缝朝下，再将两边收口，将牛里脊包裹住后用刀在酥皮表面划出花纹

14、在酥皮表面薄薄刷上一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱

15、180℃烤制25分钟，切厚片食用

1、惠灵顿牛排（WellingtonSteak）是一道经典华丽的牛排，英国有名的菜肴，俗称“酥皮焗牛排”。它是用上好的菲力牛排，大火煎上色，包上一层有鹅肝酱的蘑菇泥，再包一层火腿后，用酥皮包裹并刷匀蛋黄液，入烤箱焗熟的一道菜品。

2、惠灵顿牛排由来还是有一段故事的，据说是为了庆祝惠灵顿首位公爵亚瑟·韦尔斯利打败拿破仑而做的，就是这个惠灵顿的公爵打败拿破仑，才有了历史上有名的滑铁卢战役。就因为这个战役这名公爵才声名鹊起，庆功宴上的时候惠灵顿牛排就是主菜。

首先准备200克惠灵顿牛排和蘑菇酱20克。

取出惠灵顿牛排，用刀划上几道印。

再取几道配菜，芦笋15克、鲍菇20克、圣女果10克。

然后放入200度烤箱中，烤38分钟左右。

BC惠灵顿牛排包是一家连锁快餐店，目前在中国大陆地区的门店数量较多。根据官方网站的信息，截至2021年7月，BC惠灵顿牛排包在中国大陆地区共有超过200家门店，分布在多个城市，如北京、上海、广州、深圳、成都、重庆、杭州、南京等。此外，BC惠灵顿牛排包还在不断扩张中，未来可能会有更多的门店开设。

1、家乐福三楼福餐厅里，一家主卖惠灵顿牛排的店。

2、惠灵顿牛排比起西餐厅的惠灵顿，份量专门设计成一人份的。切开后牛肉中间还是粉红色的，肉质也比较嫩，牛肉有特别腌过，很够味。酥皮外表很脆，烤得火候不错。吃的时候可以搭配一边的黄芥末酱，不会腻。

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