猪肉大葱饺子馅(猪肉大葱馅怎么调)

大家好，如果您还对猪肉大葱饺子馅不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享猪肉大葱饺子馅的知识，包括猪肉大葱馅怎么调的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

猪肉大葱饺子馅怎么调肉和葱的比例

所需食材:

猪前腿肉600g、鸡蛋1个、盐5g、白糖6g、鸡精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（姜末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌匀，

制作方法：

第一步：把猪肉和大葱清洗干净，切成细条，再改刀切成粒状，然后放到一起剁成肉碎（末或蓉状均）。

提示：肉馅最好自己剁，不要用绞肉机绞，因为绞出来的肉馅大肉组织受到破坏，肉香味会挥发掉很多，没有手工剁的肉陷吃着香。另外大葱在剁之前，最好总刀拍下，味道才能更好地发挥出来。

第二步：先加入部分姜水拌匀，并顺着一个方向搅打上劲，然后再加入调味料拌匀，接着加入鸡蛋液拌匀，最后加入香油拌匀，放入冰箱冷藏一下再包即可。

提示：调馅一定先加水搅打上劲，再调味，最后放油。这做包出的陷子陷吃起来才有层次感，口感更佳。一定不可先放调料，不然味道会挥发掉许多。另外生姜水调好后要记得多泡一会，出香味再调馅。调好的肉馅不要马上包，腌制1-2个小时再包，味道会更加的融合。

这款大葱饺子馅味道真的很好，饺子肉嫩汁鲜，咬一口满口的溢香，汁水也瞬间迸发出来，感觉特别棒。而且做法也不难，只要掌握好以上几个步骤，你也能做出来汁多肉嫩的饺子肉馅来。快去试试吧

猪肉大葱饺子馅配料表

猪肉大葱饺子馅配料表和制作方法如下：

主料：新鲜猪肉500克、面粉500克、大葱两根。

辅料：熟菜籽油油、盐、花椒粉2克、和面水250克、生抽20克、蚝油10克、鸡精2克、姜20克。

1.把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。

2.把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块。

3.把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3：7。

4.倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀。

5.加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后，切记全程要顺一个方向搅。

6.腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多，肉泥就不用打水了。

7.把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。

8.擀成中间厚，边边薄的小饺子皮。

9.加上肉馅，不能加的太多，8分满即可，这样好包，馅多好吃，也不易煮破皮。

10.汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐（这样饺子皮劲道不易煮破）下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，大火开始煮，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去。

11.再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。

猪肉大葱馅饺子放多少大葱

以下是猪肉大葱馅饺子的食材清单和制作步骤，以供参考：

食材清单：

-猪肉：500克

-大葱：1根（约250克）

-饺子皮：500克

-调料：

-盐：10克

-鸡精：2克

-生抽：20克

-白胡椒粉：0.5克

-花椒粉：0.5克

-花生油：20克

-香油：6克

-黄酒：50克

制作步骤：

1.将猪肉绞成肉馅，大葱洗干净切碎备用。

2.将肉馅和葱末放入碗中，加入花生油、香油、盐、鸡精、生抽、白胡椒粉和花椒粉，搅拌均匀备用。

3.将饺子皮放在掌心，放入适量的馅料，将饺子皮对折成半圆形，用双手将饺子边缘捏紧，使馅料不外露。

4.将包好的饺子放入沸水中煮熟，直到饺子浮在水面上即可。

对于大葱的量，可以根据个人口味适量增减。以上仅是一个参考，具体的口味和用量还需要根据自家的口味进行调整。

正宗猪肉大葱馅饺子配方比例

正宗猪肉大葱馅饺子配方比例：

辅料：熟菜籽油20克、大葱两根、生抽20克、蚝油10克、姜20克、鸡精2看、五香粉2克。

步骤：

1、准备材料。

2、把面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。

3、把葱洗净切段、姜去皮切片，猪肉切小块。

4、把猪肉和大葱、姜直接加绞肉机，绞成大葱肉末，也可以自己剁，但大葱和姜一起和猪肉剁比较好一些，特入味，一般大葱和猪肉的比例是3；7，这样味道已经够味了。

5、倒出肉泥加五香粉、生抽、蚝油、鸡精、盐拌均匀。

6、加一大勺熟的菜籽油，搅拌均匀以后，切记切记，全程要顺一个方向搅。不管你是左撇子还是右撇子。都要顺一个方向搅打。搅的时间和口感成正比的。

7、腌制一会入味，这样好入味，由于新鲜大葱水分比较多，肉泥就不用打水了。猪肉馅料做好了。

猪肉大葱饺子馅和猪肉大葱馅怎么调的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！