餐厅厨房配比(一个餐厅员工的配比)

今天给各位分享餐厅厨房配比的知识，其中也会对一个餐厅员工的配比进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

餐厅与厨房面积比例一般是多少

1、厨房的面积在餐饮店面积中应有一个合适的比例。厨房面积对生产是至关重要的它影响到工作效率和工作质量。面积过小，会使厨房拥挤和闷热，不仅影响工作速度，而且还会影响员工的工作情绪；面积过大，员工工作时行走的路程就会增加，既浪费时间又耗费精力，同时还会增加清扫、照明、维护等费用。

2、国内外厨房面积的差异很大，分析影响厨房面积的因素主要有以下几个。

3、(1)原料加工程度不同。发达国家对产品原料的加工已实现社会化，如猪、牛肉等各按不同部位及用途做了精细、准确、标准的分割，按质、按需认价；而国内的原料加工仍是或简单分割，规格不准，分量不实；或以整片、整只出售，需快餐店做重复、过细的加工。

4、(2)供应产品品种的差异。产品品种越来越多,产品生命周期越来越短的市场环境下,生产部生产压力越来越大；客户对出品要求的时间更短，更准时，且价格更低，品质更好。制造业的竞争归根结底是生产效率、成本控制与管理能力的竞争。卓越、有效的生产管理能力。

5、(3)设备的先进程度与空间的利用率。餐厅设备革新、变化很快，设备先进，不仅提高工作效率，而且功能全面的设备可以节省不少场地。如冷柜切配工作台，集冷柜与工作台于一身，可节省不少厨房面积。厨房的空间利用率也与厨房面积大小有很紧密关系。厨房高度足够，且方便安装吊柜等设备，可以配置高身设备或操作台，则可在平面用地上有很大节省。房房平整规则，且无隔断、立柱等障碍，为厨房合理、综合设计和设备布局，提供了方便，为节省餐厅厨房面积亦提供了可能条件。

6、(4)社会的发展进程与社会观念。现代西方文明已普遍认同了宽敞、舒适的工作条件，能批量生产出优质的产品，因而西方国家的快餐店厨房设计在面积、温度、照明等方面同快餐店相匹配；厨房面积加上后台其他设施，一般占到整个餐饮面积的50%左右；而国内快餐店在安排餐饮布局时，往往将面积最小、楼层最次、条件最差的空间留给厨房。

7、确定厨房面积的方法一般有两种。

8、一是以快餐店就餐人数为参数来确定。使用这种方法，通常就餐规模越大，就餐的人均所需厨房面积就越小，这主要是因为小型厨房的辅助间和过道等所占的面积不可能按比例缩得太小。

9、二是根据快餐店或餐饮面积来确定与它们之间的面积比例。通常，厨房除去辅助间外，占餐饮总面积的21%左右

酒店餐厅和厨房设计比例是多少

一般说来，与供应自助餐餐厅配套的厨房，每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡；供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速，故供应品种相对较少，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡；

厨房面积自助餐厅：0.5~0.7㎡，咖啡厅：0.4~0.6㎡，正餐厅：0.5~0.8㎡；

国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时，厨房面积比例亦逐渐下降；

1500㎡以下餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡餐厅净面积*28%+75㎡以上；

2001~2500㎡餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上；

厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例，餐饮企业各部门的面各人分配应做到相对合理。

国家规定餐厅厨房面积比例

1、法律分析：餐厅厨房面积比例一般是:一般像西餐厅，厨房的面积比例最起码要占总面积的30%到40%。我们的中餐厅因为种类多，工序复杂，占的面积会更大，相对灵活性也高，一般适中型中餐厅厨房大概要占总面积的1/2甚至要多，(客流且客位多)大概掌控在1/2左右就没问题；

2、法律依据：《商品房销售面积计算及公用建筑面积分摊规则》

3、二、在本规则实施前已签订的商品房屋购销合同，除合同对商品房销售面积的约定有明显违法或计算错误的外，应维护合同约定的面积。若买卖双方有一方提出按本规则计算商品房销售面积的，或房地产权属登记机关按本规则测定商品房建筑面积的，合同双方可对合同中的销售面积作调整，但应维持合同约定的总价款不变。

4、三、房地产权属登记机关进行房屋产权登记，应遵循《商品房销售面积计算及公用建筑面积分摊规则》(试行)制定商品房的建筑面积。

关于餐厅厨房配比的内容到此结束，希望对大家有所帮助。