红糖木薯粉珍珠的做法(珍珠可以用红薯粉代替木薯粉吗)

一、珍珠的做法

自制珍珠指的是自制奶茶饮品里的珍珠，制作它需要在沸水中混合加入红糖和木薯粉，用木铲一直搅拌，直到锅内食材搅拌成团为止，然后晾凉之后，搓成珍珠的形状和大小，再裹上一层白色木薯粉，之后大火煮20分钟后焖一段时间，捞起清洗至完全冷却后控干水分即可。

1.准备好自制珍珠的原材料。需要适量的红糖，木薯粉，烧开的沸水，其中红糖、木薯粉和沸水的比例是2：1：1，一定要把握好比例关系。

2.把红糖块用清水煮化后离火，放一旁冷却备用，这里注意一定要完全冷却。

3.等糖水完全冷却后，倒入木薯粉中，顺着一边不停搅拌，出现成团的状态。

4.取出刚刚做好成团的木薯粉糊，搓成圆粒状，再放入干木薯粉中，全部完成后让珍珠在木薯粉中滚一下，沾满干粉，最后用粉筛把多余的干粉筛除。

5.换上一锅新水大火烧开，再次倒入珍珠，大火煮约20分钟后再加盖上焖一段时间，捞起后放入清水中冲洗至完全冷却，沥干水分，自制珍珠就完成了。

二、木薯淀粉和糖怎么做珍珠 珍珠的做法

1、材料：木薯淀粉100g、红糖50g、白砂糖30g、水水120g。

2、将50克红糖、30克白糖，120克水倒入锅里，煮沸。

3、倒入木薯粉，这时的动作要快，边加边搅拌。

4、搅拌好后将面团揉成团，面团软硬度可自行加水或加粉调整，大概跟耳垂软度差不多。

5、撕一个蛋黄大的面团，搓成长条，切小丁再搓成小圆球，然后滚上木薯粉防粘，这个过程非常考耐性。

6、煮珍珠，锅里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分钟，珍珠会全部浮起来。

7、关火，盖上盖子焖20分钟左右，将煮好的珍珠捞出，过冷水，然后用冷水浸泡，备用。

三、用红糖和木薯粉怎么做珍珠奶茶的珍珠

珍珠奶茶的珍珠是以木薯淀粉为主原料，在其中加入小麦蛋白做成的。

原料：木薯粉150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量；优质红茶叶适量、纯牛奶

调料：咖啡伴侣、白糖、少许的盐

1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化；把木薯粉、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀。

2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌，大约倒入150克水就差不多了，最后用手揉成软硬适中的面团。

3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了。

4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用。

5、红茶先用开水洗一下；奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤。

6、在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了。

7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。