拍黄瓜的调料(黄瓜料汁怎么调配)-高准网

各位老铁们好，相信很多人对拍黄瓜的调料都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于拍黄瓜的调料以及黄瓜料汁怎么调配的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

1、酸辣口：醋、生抽、白糖、盐、蒜末、香油、鸡精、胡椒粉、剁椒酱。

2、酸甜口：米醋、白糖、蒜末、芝麻油。

3、用冷的芝麻油。凉拌黄瓜是用生黄瓜拌出来的，的口感爽脆、味道酸辣，还有一股黄瓜的清香味，一般凉拌时不需要用到热油，只需要加入几滴凉的芝麻油增香就行了。而一些经过焯水之后的凉拌蔬菜，比如说凉拌豆芽、凉拌海带等，则需要泼热油。

1、拍黄瓜的酱汁主要配料是【蒜水+盐+鸡精+小米椒+干辣椒+生抽+耗油+白糖+胡椒粉+热油】，其具体做法如下。

2、材料：黄瓜3根，蒜瓣3个，小米椒5个，干辣椒5个，芝麻5克，盐3克，鸡精3克，生抽1勺，耗油1勺，白醋半勺，白糖半勺，胡椒粉3克。

3、1，黄瓜洗净，沥干水份，去掉头尾。放案板，用刀背直接拍瘪，中间拉一刀后，斜刀切段，备用。

4、2，大蒜剥皮，切成蒜泥；小米椒洗净，切成圈；干辣椒，捣成辣椒面；芝麻干炒出香味；备用。

5、3，在碗里放入蒜末+小米椒+辣椒面+芝麻+胡椒粉，用滚油一泼，继续放入生抽+耗油+盐+鸡精+白醋+白糖，搅拌均匀，料汁就调好了。

6、4，把料汁倒在黄瓜上，翻拌均匀，就可以摆盘，上桌了。

7、拍黄瓜属于家常菜，各地的饮食习惯不同，料汁区别很大。四川一带喜欢放红油，口感偏辣；南方喜欢偏甜口的，会放糖来代替盐；北方喜欢清爽口感的，醋用的比较大。所以，料汁全看个人喜好。

8、料汁的关键在【配料+热油炝】，热油温度一定要高，一定要炝出味道，料汁才能香。

9、黄瓜在调料中腌制会出水，所以，拍黄瓜最好是现做现吃，口感才能保持清脆爽口。

一、拍黄瓜

食物：黄瓜1根，蒜2瓣，食用盐1/3汤匙，白糖1/2汤匙，白醋1汤匙，香油少量。

1.黄瓜洗净，用专用工具随便刮掉一些皮。

2.用刀拍扁它，与此同时也将蒜粒敲碎。

3.黄瓜切割成段放碗里，放进蒜，盐，白糖，白醋，2-3滴香油，混和匀称，就可以。

食物：黄瓜1条，蒜3瓣，辣椒酱2汤勺，生抽酱油1/2汤勺，醋1汤勺，葱根2克，食用油适当。

1.原材料准备好，大蒜切末，黄瓜敲碎。

2.将辣椒酱，生抽酱油，醋和白糖倒进黄瓜碗里，拌匀，锅中烧滚油，进行爆香蒜末

3.酱爆好的蒜末油倒进黄瓜碗里，拌匀就可以。

食物：黄瓜2根，辣椒干6克，麻椒1小把，食用盐3克，白糖2克，生抽酱油5克，米醋5克，食用油少量。

1.黄瓜洗净，切条，用盐拌匀，腌渍三十分钟，沥干冲出的水份。

2.加上糖，生抽酱油和米醋拌匀，花椒粒洗净晾晒，辣椒干切条。

3.起油锅，文火炸香麻椒和辣椒干，趁着热浇在拌好的黄瓜条上，吃时拌匀。

食物：炸油条1根，乳黄瓜2根，虾皮1小把，蒜3瓣，生抽3勺子，老陈醋2勺子，芝麻油1小勺，白糖少量。

1.炸油条掰成便捷通道的小小块，放入水果沙拉碗。

2.小黄瓜洗净，拍松，切割成小块。

4.蒜头碾成泥，添加生抽，老陈醋，芝麻油和少量白糖，拌成蒜汁。

5.将蒜汁添加炸油条和黄瓜中，拌匀。

6.撒上几颗虾皮，摆盘上菜就可以。

以上就是饭店拍黄瓜的几种做法。

关于拍黄瓜的调料的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

拍黄瓜的调料(黄瓜料汁怎么调配)