豆角炒鸡肉的做法大全家常(鸡肉炒豆角的做法)-高准网

【食材】鸡大腿1个，豇豆1把，大蒜4瓣，干辣椒3个，黑胡椒少许，生抽2勺，食盐适量，食用油适量

首先将鸡大腿清洗干净，放到案板上剔出内部的鸡腿骨，切成块，不必切得太小，就像我们平时炖鸡块的大小就可以。然后再次清洗一下内部的血水。沥干水分后放入碗中。此时将大蒜切成蒜末。放入切好的鸡块中，加入黑胡椒，1勺生抽，抓拌均匀后，腌制半小时。

将豆角摘一下，去掉两头的小尾巴，清洗干净后，切成5厘米左右的长段。

锅中加入适量的清水，水烧开后放入少许食盐，食用油，搅拌至食盐融化后，下入豆角。在锅中煮5分钟，断生后捞出控水备用。

将干辣椒切成小圈圈。起锅烧油，油温烧至5成热后，下入鸡块，中火煸炒，至鸡块变色发白。这个过程是很快的，大约2分钟，炒的时间不必太久，并且也不要用大火，否则鸡肉会变老影响口感。

将鸡块盛出备用。锅内放入干辣椒，爆炒出香味后，下入焯好的豆角。

加入1勺生抽，翻炒至豆角入味，再次下入炒好的鸡肉块。

翻炒均匀，调入适量的食盐，继续翻炒至充分入味即可关火。

这道简单家常的蒜香鸡肉烧豆角就做好了，盛入盘中就可以上桌享用了。

色泽碧绿，搭配着点点的红辣椒，诱人的鸡块，看起来就让人食欲满满，豆角脆嫩爽口入味，鸡肉鲜嫩爽滑不柴，夹杂着浓郁的蒜香，特别开胃下饭。做法也非常简单，用到的调味料也不多，更多的保留食材本身的鲜美，健康又营养，全家人都很爱吃。你也试试这个做法吧~

1、鸡腿肉切好后需要清洗掉内部的血水，有利于去腥。然后将多余的水分控干，加蒜末，黑胡椒和生抽腌制半小时以上，可以去腥提鲜入味。也可以加少许的柠檬汁来增香。

2、豆角不容易熟，需要提前焯水，这样可以缩短烹炒的时间，并且保证豆角充分炒熟，吃起来更放心。

3、在炒鸡肉的时候，要选择用中火来炒，这样可以保持鸡肉的鲜嫩，并且炒的时间不要太久，否则其内部的水分过多流失，肉质收紧发柴，影响口感。

1、要说开胃还🉐️是家常菜~鸡肉炒酸豆角的用料

2、酸豆角 100克鸡半只生抽 1勺料酒 1勺盐适量茶油 1勺老姜一块子姜 1块青辣椒 2个红辣椒 2个酸红辣椒 1个剁椒 1勺蒜 4瓣

3、要说开胃还🉐️是家常菜~鸡肉炒酸豆角的做法步骤

4、鸡肉切块，开水把血水煮出，酸豆角切末，蒜瓣切末，老姜切片，酸辣椒切块，青红椒仔姜洗净备用

5、鸡肉倒入锅里，把油炒出放入碗里，再放入茶油，放老姜，蒜瓣，爆香放入鸡肉，放入料酒，炒至七八分钟放入食用油，生抽，剁椒翻炒均匀，放入酸豆角

6、放入子姜片，青红椒，鸡精待出锅

1、辅料：油适量、盐适量、豆角适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量

2、辣椒切丝备用，如果喜欢菜的颜色搭配好看的话也可以用红辣椒

3、鸡腿肉用开水焯一下，然后用凉水洗净备用

4、热油，把葱姜和干辣椒放到锅中煸炒，加入大回和花椒

5、鸡肉放入锅中煸炒几分钟，加入少量料酒去腥，加入酱油和盐。

6、加入豆角和青辣椒继续炒。加入少量味精和醋，炒熟就可以出锅了

7、鸡腿肉炒之前要用水焯一下，不但可以去除血沫杂质，炒的时候还可以快速的炒熟，辣椒可以选用红辣椒，颜色更好看。

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