月子餐清蒸鲫鱼的做法(月子餐红烧猪蹄的做法)

一、清蒸鲫鱼上气后蒸多久

8到15分钟。清蒸鲫鱼一般大小的用铁锅蒸8-10分钟即可，大的可以蒸10-15分钟。若使用高压锅蒸，一般大小的6-7分钟就可以，大的可以蒸8到10分钟。蒸的时间长了鱼肉口感会变老。蒸鱼的盘子里的水一定要倒掉，这个水是腥的。若能提前腌制10来分钟使其入味，做出来的鱼更鲜嫩美味。

二、清蒸鲫鱼汤的正宗做法

鲜活鲫鱼1条，马蹄少量，纯瘦肉少量。

生姜2片，生粉、姜末、胡椒粉、小葱结、葱花、盐各适量。

1、鲫鱼用刀敲晕后刮鳞去鳃，剪开腹部掏出内脏，在鱼背上打一字刀，洗净控水后用适量盐涂抹均匀，腌10分钟。

2、马蹄去皮后切成绿豆大小的粒，纯瘦肉切成黄豆大小的粒。

1、切好的瘦肉粒加盐、生粉、姜末和葱花用手抓匀，反复摔打至上劲后再加入马蹄粒，再次抓匀并反复摔打至上劲。

2、腌好的鲫鱼先洗掉表面的盐分，再把肉馅装入鱼腹，摆入蒸碗中，加2片生姜和适量清水。

3、蒸锅里一次性加入足量的清水，放入蒸碗，大火烧开后再转小火蒸2.5小时左右，趁热加盐、胡椒粉和小葱结即成。

三、清蒸鲫鱼西红柿汤的正宗做法

准备材料：鲫鱼500克、番茄250克、大葱一段、生姜一块、小葱一小把。

1、姜切丝，大葱切断，西红柿切块，小葱切碎，鱼去除内脏，然后在两边码些盐，腌制一会。

2、油锅用生姜块擦一遍，然后倒入少许食用油烧热，再放姜丝煸香。

4、倒入适量的开水，再放入葱段和番茄，大火煮5分钟，转小火再煮20分钟即可。

5、出锅前撒上葱花，然后加盐调味，即可出锅享用。