子姜炒鸭的家常做法(仔姜炒鸭怎么做好吃)

姜鸭怎么做好吃,子姜鸭的家常做法

用料

主料

鸭肉650克

子姜1块

调料

食盐

5克

酱油

5克

朝天椒

2个

白糖

5克

黄酒

5克

小葱

5克

子姜鸭的做法

1.准备材料，炒锅里的清水烧开，放进鸭块飞水

2.子姜切薄片待用，炒锅放入鸭块，把鸭块炒出油

3.把鸭块盛出，利用鸭油把子姜片炒香，再放回鸭块

4.放入白糖、酱油和黄酒炒片刻，加入清水没过鸭块

5.放入少量的小葱粒，用中火焖25分钟，直至剩下少许汁水放入盐、辣椒和小葱粒炒两下，即可上碟

子姜烧鸭家常做法,正宗子姜烧鸭怎么做

用料

仔姜两大块

青红辣椒少量

嫩鸭子半只

豆瓣适量

盐适量

鸡精适量

蒜三瓣

子姜烧鸭的做法

材料大集合

先把鸭子洗净，放入冷水中，煮开，焯去血水

焯水之后，用凉水把血水洗干净

锅里面什么都不放，倒入鸭子，把水扁干，这样也可以把多余的油扁了哦

把扁好的鸭子铲起来，锅里面倒入油，放花椒，再放入鸭子，姜片，豆瓣，蒜瓣，一起炒一下

炒出香味之后，就加入适量水，一点点酱油，一起煮一个小时样子

鸭肉煮得差不多之后，放入盐，鸡精，青红辣椒（喜欢吃辣得可以多放点儿哦，我比较怕辣，就放得少哈）

最后，盛盘，太好吃了，太好吃了嘛，真心很赞哦

小贴士

喜欢辣椒的就可以多放点儿

鸭肉最好不要煮太软，稍微有点儿嚼劲最好了

子姜炒鸭子怎么做

主料

土鸭

半只

子姜

150g

辅料

长青椒

3条

蒜瓣

3粒

白酒

40ml

酱油

1勺半

蚝油

1匙

白糖

1匙

盐

少许

步骤

1.主料，新鲜土鸭半只，洗净沥水砍成块，砍鸭这一步一般摊主都代劳了，买回来洗干净就下锅，（注意把淋巴清楚干净）

2.子姜切片或切条，长青椒斜切小段和蒜切片（蒜忘记入境）

3.锅入少许底油，倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油，如带皮的鸭肉脂肪比较多的先挑出来煸出五成油再倒入其他肉块翻炒至肉出油，肉块有些焦黄（这一步，新鲜肉可以直接生炒，其他的最好先汆水）

4.加入一勺白酒炒两分钟

5.加入酱油，蚝油，白糖翻炒三分钟

6.加入与鸭肉齐平的热水（注意是热水啊，加冷水肉会老的），大火烧开，中小火焖煮至半干

7.加入少许盐炒匀再焖两分钟盛出

8.锅入少许油将姜、蒜、青椒炒出香味，并加入少许盐，炒至姜变软

9.倒入鸭肉炒匀焖煮至水干，如水太少，可加入适量开水

10.翻炒均匀收汁出锅

子姜鸭怎么炒

·配料:

鸭子一只斩杀清洗干净后斩小块在沸水中过一遍，嫩姜半斤，朝天椒二两，老姜一小块拍破，花椒30粒左右，泡红椒八个切碎，把豆瓣两大匙、老抽、生抽各两大匙、白糖一大匙同放一个碗里。

·操作:

1、嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽。

2、锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油。

3、关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟。

4、将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮。

5、放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧。

6、烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃。