酸芥菜的做法(怎样做酸芥菜好吃)
芥菜酸菜怎么做
芥菜做酸菜最正宗腌制方法：
主料：芥菜头1000克。
辅料：芥菜头1000克。
步骤：
1、芥菜去掉老的部分，清洗干净。买不到芥菜头，用芥菜叶子也可以同样用这个简单的方法制作的。
2、准备菜板、刀（要求不沾油）把嫩的芥菜切成小段，长短可以根据自己的喜好来哈，我喜欢短颗粒，所以切成这样了。
3、准备一个干净无油的锅。这个简单酸菜制作方法是不能沾油，否则前功尽弃了。
4、芥菜放入炒锅中，不用放盐，干锅中火煸炒几下，看到芥菜有些变颜色，有些是生的，有些看到熟的样子、这个时候就可以关火了。这样是利用发热原理，让芥菜更好腌制成酸菜。
5、趁着芥菜还热，马上把芥菜盛到碗中，可以用手轻轻压一压，让芥菜更好受热。
6、盖上保鲜膜，常温下让其静静的腌制。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天时间较长一些，大概5～7天左右。
7、上一张腌制好的酸菜图片，颜色是不是很棒呢！
8、做好的酸菜，炒个肉末什么的，超级下饭！
芥菜酸菜怎么做呢
芥菜酸菜的腌制方法具体如下：
准备材料：芥菜 5棵、开水 1000毫升。
1、第一步把准备好的芥菜洗净沥干。
2、然后用准备好的开水烫一下，如下图所示。
3、烫好后静置2分钟。
4、然后放入准备好的瓶中。
5、倒入开水，水位要超过芥菜。
6、等待72小时后即可取出，这样芥菜酸菜就已经做好了。
用芥菜做酸菜的方法步骤
今天咱们聊的就是芥菜做酸菜的方法，想要用芥菜做酸菜，其实有一个简单的方法，而且只需一周，就可以吃到又酸又脆的芥菜酸菜，下面一起来看看芥菜怎么做酸菜。
准备食材：芥菜2斤，盐50克。
腌制工具：大罐子1个，小碗1个，烧水锅1个。
用芥菜做酸菜的方法步骤：
1.芥菜洗净晾干，个头都选差不多的。
2.烧半锅水放入适量食盐烧开，盐与水的比例是1:5。洗净的芥菜放到煮开的水当中去烫一下，注意时间不要很长，大约30秒左右，防止直接烫熟。
3.烫出表面断生捞出凉凉，装盆中备用。
4.准备一个无油无生水的干净罐子，把放凉的芥菜放入罐子里，将烫芥菜的盐开水放凉倒入罐子里，盐水一定要没过芥菜。
5.然后用手把腌菜压实一些，然后用干净无油的小碗舀上一碗盐水压在菜上。
6.盖上盖子，放到阴凉处发酵，第二天颜色微微发黄。
7.到了第四天，芥菜已经发酵变成酸菜了。
8.腌好后手抓出酸菜放入碗中，看起来真不错，这样简简单单做出来的酸菜快速比外面卖的还好吃多了。
小贴士：制作酸菜需要使用陶瓷，玻璃，瓷制器皿，要带有密封性。最好使用专业的酸菜罐，罐子清洗干净，一定不能有油，否则会发生腐败。
