油焖八爪鱼的做法大全(八爪鱼三菜一汤)

一、高压锅焖八大鱼怎么做

1、首先、我们准备两条新鲜的八爪鱼，把八爪鱼的牙齿去掉，使用双手用力一挤就出来了，下面再把八大鱼的内脏去除一下，使用剪刀剪开，轻轻一撕就掉了，在家里处理八爪鱼非常简单又省事。

2、下面把八大鱼改刀切成小块，这样方便吃也容易入味。全部切好之后放入碗中待用。

3、下面我们准备一些辅料，红椒一块切丝，搭配颜色好看又好吃。香葱两根切成寸段，一起放入盘中出锅待用。生姜一块切片，大蒜四五瓣切片，切好之后一起放入盘中，再来半把辣椒，喜欢吃辣可以多放，花椒再来少许。

4、下面锅中烧水，加入少许料酒去腥，锅底冒气泡，在微开状态下，放入八爪鱼，千万不要等水开放入，水开放入很容易老，影响口感，焯烫20秒钟后捞出控水待用。

5、全部准备就绪开始烹制，锅中加入食用油，加入料头、加入一勺豆瓣酱小火煸炒，一直炒出红油，炒出香味，加入八爪鱼大火翻炒五六七八下，下面开始调味，加入少许生抽、蚝油，再次开启大火翻炒20秒钟左右，炒八爪鱼我们一定要最后调味，这样吃的才鲜，加入食盐、鸡精与红椒及香葱，在沿着锅边淋入少许香醋增香，再次开启大火，翻炒四五下即可。

6、关火装盘，美味即成。这么一道爆炒八爪鱼就做好了，鲜嫩脆爽，嚼劲十足，好吃又营养，喜欢就来试一试，学习更多家常菜就来关注我，每道菜都是家里的味道。

二、酱焖八爪鱼的家常做法

1、锅中加水，水开后倒入巴蛸，我们先将巴蛸简单焯一下去腥，巴蛸稍微变红之后就捞出来过凉，这样吃起来很脆。

2、我们将巴蛸放入凉水中洗净、去牙（也就是它嘴里面硬硬的东西），之后我们将巴蛸的八个爪切开，切成条。

三、酱焖八爪鱼的大连做法

原料：八爪鱼(2只)，青椒(一个)，胡萝卜(一根)，洋葱(一个)，泡发的黑木耳一把，黄豆酱2勺，老抽少许，油两勺，姜2片，蒜三瓣

1、八爪鱼洗干净，挤去硬嘴，头里面的东西也剪掉洗干净

2、泡发的木耳一把，摘洗干净备用

4、锅里烧热水，八爪鱼进去汆烫，爪都卷起来就出锅，别烫久了，后面还要炒，太老了不好吃。

5、锅里放油烧热，下姜丝和一半蒜片爆香，放入配菜翻炒

6、炒软后加入两勺黄豆酱，八爪鱼自带咸味，除非口重，不用额外加盐，翻炒出香味

7、加入木耳和少量清水，木耳炒软，加入八爪鱼翻炒加入一点老抽上色

8、加入剩下的蒜片，大火快速翻炒均匀

9、色香味俱佳的酱焖八爪鱼出锅装盘