猪肉饺子馅的做法家常菜(猪肉饺子馅做法大全36种)

水饺馅怎么调好吃 猪肉白菜

猪肉白菜水饺是一道美味的家常主食，主要材料为猪肉和白菜。其鲜香可口，营养丰富，老少皆宜。材料:面粉，水，猪肉，白菜，葱，姜，花生油，香油，蚝油，十三香，盐，鸡精，料酒，味极鲜

取适量的面粉放入容器中，加适量的清水搅拌至没有干面粉和成粗糙的面团醒面30分钟，中间揉一次使面团表面光滑有弹性。

肥瘦相间的猪肉冲洗干净剁成肉泥放入容器中，加入适量的盐，鸡精，十三香，料酒，味极鲜酱油，花生油，香油，蚝油用筷子顺一个方向搅拌均匀

香菜2到3颗择去老叶子和根清洗干净剁成香菜末，葱、姜剥去外皮冲洗干净剁成葱、姜末，放入腌制肉馅的容器中，用筷子顺着一个方向搅拌均匀

取大白菜叶10片左右冲洗干净控干水分，先切成白菜丁撒一点点盐再剁成白菜碎，剁好的白菜碎根据肉馅的粘稠度适当的挤一下水分，放入腌制肉馅的容器中搅拌均匀即可

取一小块醒好的面团搓成长条，揪成大小均匀的面剂子搓圆按扁后擀成饺子皮，饺子皮中间放入足足的馅料，对折后捏紧包成饺子整齐的摆放在盖帘上即可

锅中加水煮沸下入饺子用汤勺轻轻推散再次煮沸，根据饺子的大小点两到三次凉水分别煮沸即可

捞起煮熟的饺子控干水分装入盘中，开始享用美味吧

怎样做猪肉饺子馅

猪肉青菜饺子馅的做法：

①猪肉青菜水饺馅先将猪肉剁成肉末备用。青菜用开水里焯一下，切成菜末备用。

②将猪肉末、青菜末、加鸡蛋清和家乐猪肉味浓汤宝放在搅拌盆里面，搅拌均匀，搅至肉馅起劲即可再倒入适量食用油包裹住馅料，这样能更好地锁住馅料的水分！

和面团的材料：

温水100克，面粉200克和食盐1克，放在一起和成面团，盖上盖子醒30分钟取一块面团，搓成小圆柱；切成小剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮包上猪肉豆腐青菜馅，按自己喜欢包的饺子形状包好即可。

汤锅里煮上一锅水，水煮开后放几粒食盐，再将包好的饺子放入开水锅里煮开等饺子全部都漂浮在水面上，用手按下去的，饺子皮会反弹回来就证明饺子熟了（也可以这样：饺子第一次煮开后，加入一点凉水，分3次加凉水，3次煮开后，饺子就煮熟啦！）饺子煮好后，出锅，装盘，蘸点陈醋吃饺子，美味哦！

肉馅怎么做好吃

肉馅是一道常见的家常菜，营养美味，老少咸宜，肉馅通常指整块肉经过加工后所成肉末。肉馅怎么做好吃

材料：猪肉馅、姜末

做法：

（1）拌肉馅：放姜末、盐、鸡精、酱油、一点点料酒，如果有那种现成的肉馅调料就更方便了，也可以加一些五香粉，总之看个人口味啦，没有什么特别的规定。

（2）把拌好的肉馅分成小份，放在鸡蛋清上

（3）上锅蒸，水开后大概15－20分钟足矣，视肉馅的量而定,一碗营养多汁的肉馅就完成了。

1、白菜肉馅饺子

主料：白菜500g、饺子皮500g、五花肉300g、油适量、盐适量、十三香适量、葱适量、生粉适量、油辣椒适量、醋适量、生抽适量、香菜适量

步骤

（1）白菜洗干净放开水锅里焯水

（2）焯好的白菜沥干水份切成小碎颗粒

（3）肉打成馅加十三香，盐，生粉，葱调匀

（4）加切好的白菜调匀

（5）包成饺子

（6）锅里水开下饺子

（7）调汁，油辣椒，醋，生抽，香菜

小贴士

焯好的白菜水份一定要沥干

2、肉馅饼

材料：面粉200克、沸水：80克冷水：20克（因面粉吸水不同，用量也可能不同，酌情添加）

馅料：前腿瘦肉、葱（纯瘦肉口感比较柴，也可以添加一些肥肉）

调料：五香粉、生抽、老抽、油

做法：

（1）硬面饺子，软面饼，因此无论是死面，发面，烫面，有馅无馅，面团都要很软

（2）用温水和面（热开水兑些冷水），稍热的但不能很热，这样和出的面就是很软的

（3）先拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水，当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团

（4）和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水

（5）和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右

（6）如果要吃发面的，就加酵母和面发面

（7）如果是死面的，饼烙熟后，可以放在盆里，加盖焖一会儿，馅饼口感就变软了

（8）用的面粉是普通面粉，面和水的比例为2：1

肉馅豆腐夹

主料：豆腐400g、猪肉100g、土豆1个、辅料葱10g、姜5g、料酒15ml、老抽5ml、生抽10ml、味精2g、胡椒粉1g、香油10ml、色拉油10ml、盐2g、淀粉5g、白糖5g

步骤

（1）豆腐一块，用盐水浸泡10分钟。为了使豆腐容易成型。

（2）猪肉洗净，切成小块。

（3）葱、姜洗净。

（4）把猪肉剁成碎末，葱、姜切碎。

（5）把豆腐切成每组两片，不要断开。

（6）肉馅中放入葱、姜末、料酒、老抽、生抽、盐、味精、胡椒粉、香油拌匀。

（7）每两片豆腐中间放上一层肉馅，涂抹均匀。

（8）土豆去皮洗净，切成8毫米的薄片。

（9）先把土豆片放入盘子里，再把豆腐肉夹均匀的放到土豆上面。

（10）锅里放足量的水，大火烧开，把豆腐肉夹放入锅中。

（11）盖上锅盖，用大火蒸10分钟即可。关火取出来稍晾。

（12）锅里放少量油，把蒸豆腐的原汁倒入锅中，再放入老抽、生抽、白糖烧开后，用淀粉勾芡即可，出锅前放入香油调味即可。

（13）把烧好的酱汁浇到豆腐上即可，就可以吃了。

肉馅虎皮尖椒

主料：尖椒3个、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜2瓣、植物油少许

做法步骤

（1）尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好。

（2）平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙。用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑。

（3）把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒，再放入尖椒。淋入汤汁，烧入味即可出锅。

小贴士

尖椒含有丰富的维生素 C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。

绞肉机的单位时间刀片旋转次数越多，制出来的馅口感就会越差，原因是由于在短时间内肉被刀片高速旋转撞击致碎，碎得太彻底，破坏肉里的原有纤维，使肉馅结构呈过碎的肉糜状，使其失去“嚼劲”，降低了肉的黏度。

手工剁馅一般会把肉先分割为小的肉丁，和电动绞肉直接分为大的肉块不同，因此这样能较多的保存肉里的纤维组织。牛羊肉比较好剁馅，即纤维组织比较少，所以体验更明显。另外手工剁的馅本身含水量要高于机器一点（5-10%左右，我会说我因此把两只湿度计埋在肉里过么……）

手工剁馅的刀都不是最锋利的，和案板撞击后有一种能起到部分锤肉的作用，能让肉更松软多汁。而绞肉机无法实现这一点。

手工剁可以事先去除肉中一些不好的组织，如筋，而机器无法实现这一点。

对于大多数人而言，速度不那么快的手摇式绞肉机可代替手工剁馅。