甜米酒的家常做法(怎样酿甜米酒)-高准网

材料：米酒一碗、香蕉一根、葡萄干20粒、枸杞10粒、冰糖少许、玉米淀粉 2勺

1、锅中倒入米酒，再加一些清水。

2、把洗好的葡萄干和的枸杞放入大火煮上10分钟，加入少许冰糖继续煮。

5、把淀粉水倒入米酒汤中搅拌均匀，使汤汁浓稠，再把香蕉放入煮开即好。

1、醪糟营养丰富，含有丰富的糖、酞、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效，历来被人们当作一种滋补食品，深受人们喜爱。酒酿可以有活血化瘀的作用，对于舒筋有好处，而且还可以强身健体。

2、常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化;患有高血脂、动脉粥样硬化的人，常喝醪糟可加快血液回圈，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积。慢性关节炎病人常喝醪糟有活血通络的作用。产妇乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量。

1、蒸15分钟时淋入凉开水，把米翻下，便于米蒸透。（所有器具不能沾油盐和生水。）

2、蒸好的糯米，松散不粘，无生芯即可，放入一大盆中，自然凉至30度至40度，摸上不烫手。

3、放入容器内，把米压实，中间掏一个圆孔，即酒窝，把酒窝内和米表面上也撒些酒曲，最后淋上一些30度左右的温水。

4、把容器用保鲜膜封好，放进温暖的地方保温发酵，天气热24小时，天凉36小时以上，发好后的米酒会溢出汁水，可以闻到淡淡的酒香。放入冰箱终止发酵。

5、喝的时候加点水煮煮就可。（自已做的已经很甜，不用放糖，喜欢甜的也可以稍放点糖）

食材：糯米5斤，甜酒曲10克，凉开水100克。

1.先把糯米清洗3遍左右，反复搓洗，一定要看到最后洗的一遍水清澈为好。

2.把洗好的糯米进行浸泡，冬天浸泡12小时，夏天进行6小时即可，手可以把糯米捏成粉末即可。

3.把泡好的糯米沥干，然后放在蒸笼上进行蒸制，蒸制时，用筷子把糯米插几个小孔，让气体能均匀蒸熟糯米。大概蒸制20分钟即可。

4.蒸制好的糯米装入盆中，用电风扇进行快速降温，快速降温可以防止糯米粘连，糯米温度降到大概35度就可以了，和人体体温差不多。

5.然后加入白开水进行拌匀，让米粒一颗颗松散开，接着就可以加入酒曲了，酒曲不建议大家用网上买的粉末酒曲，很难做成功了，建议使用圆形的酒曲，然后自己捏成粉末，放入糯米中，这样做出来的味道更好。

6.然后放入在瓷瓶中，必须压紧，然后中间挖一个洞，观察米酒是否发酵好。

7.夏天发酵36小时即可成功，冬天48小时即可。

2.用的盆、瓷瓶、筷子、必须用热水消毒，不能碰到任何油污。

3.最好用专业做米酒的机器，可以恒温发酵，提高制作成功率。

4.米酒做好了，可以加入适量的凉开水，进行发酵6小时，这样喝起来，汤汁都是白的。

5.发酵中的糯米，不建议加糖，会导致米酒太甜，难以下口。

这就是做好米酒的所有步骤和注意事项。

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