传统蒸糕的做法(糯米粉蒸糕的做法家常做法大全)

蒸蒸糕的做法及配方

材料可可粉25公克，小苏打2公克，橄榄油30公克，奶水30公克，全蛋200公克，二砂糖200公克，低筋面粉150公克，发粉1公克，盐2公克。

做法1.可可粉与小苏打过筛备用。

2.橄榄油加温至约80℃，倒入作法1中拌匀，再加入奶水拌匀，待冷却备用，全蛋与二砂糖隔水加热至43℃后，打至呈乳白色细泡沬状。

3.低筋面粉、发粉与盐一同过筛，加入作法3中拌匀。

4.取部分作法4与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀。

5.将作法5装入模型中，移入蒸笼内，以中小火蒸约40分钟即可。

千层蒸糕正宗做法

2、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置松弛15分钟。

4、在展开的面皮上抹少许色拉油，撒上白砂糖，叠成两层。

5、再擀开，刷上色拉油，再叠，再擀，如此重复几次。

6、最后叠成长方形，撒上果脯粒。

7、将制好的千层蒸糕生坯上笼用大火蒸15分钟，关火。

白糖蒸糕的做法

1、把白糖用开水化开，等开水凉了后把酵母放入溶化，倒入粉中搅拌成糊状，放在温暖处发酵

2、大约二个小时左右发酵成一倍以上就可以

3、s把发酵好的面糊倒入模具纸杯中约八分满

4、放上葡萄干，撒上黑芝麻，锅里放入开水，把一个个装好面糊的模具摆在锅中，再次发酵10分钟左右，再开火蒸10分钟关火，再闷5分钟

隔水蒸发糕做法

1、隔水蒸发糕是一种传统的中式点心，做法简单，口感松软香甜。以下是一份简单的隔水蒸发糕家常做法：

2、-准备食材：面粉250克、酵母3克、白糖50克、温水180克。

3、-处理食材：将面粉、酵母、白糖混合均匀，加入温水揉成面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。

4、-烹饪步骤：将发酵好的面团揉搓排气，分成6等份，揉成圆形，放入模具中，二次发酵至两倍大。将发酵好的发糕放入蒸锅中，隔水蒸20分钟左右，关火焖5分钟即可。

5、-装盘：将发糕取出，装入盘中即可。

6、需要注意的是，隔水蒸发糕的时间要根据模具的大小和发糕的厚度适当调整，以保证食材的口感和味道。

大米糕蒸糕的做法

300克家用大米，250ml纯牛奶，5克酵母，30克白糖，60克通俗面粉。过量红枣，过量葡萄干（装潢用的没有可以疏忽）。

1.大米提早浸泡一夜，泡至用手一碾就碎才可以。

2.洗濯洁净大米，滤洁净水份，倒入摒挡机中，参加250ml的纯牛奶，牛奶没过了大米就能够。

3.将大米跟牛奶一同打至细腻吗，运用破壁机功率大的就可以打得更细腻了。

4.米糊中参加酵母、白糖、面粉。这边白糖量是偏少了，由于我更爱好米香味，所以不怎样甜，喜甜的可以再添加20克白糖。

5.搅拌成没有颗粒的浓稠面糊，面糊呈线性状淌下。觉得稀了就再加点面粉，面糊太稀会招致发糕气孔太大，撑起不起来蒸好后就塌了。

6.找一个模具，我用的是六寸蛋糕模具，周围抹上一层薄油防粘，要没有滋味的油才行，没有六寸模具的可以使用其他Tools。

7.将米糊倒入模具中，外表盖上盖子或许盘子，让它开端发酵。

8.留意看面糊形态，发至九分满快到非常满，室温27度，我发了一个小时摆布，看到她外表将近裂开的模样就能够了，假如开裂非常多轻轻发酸就是发酵过了，蒸出来外表有裂缝，口感偏硬。

9.红枣洗洁净，对半切开，挖去枣壳，切成四瓣，铺在面糊上。葡萄干洗洁净，用拇指压扁也铺在面糊上。

10.冷水上锅，大火将水烧开，水开转中小火，蒸40分钟。锅中水要一次性放够，否则蒸没水了半路开盖发糕就塌了。

11.工夫焖个五六分钟再开盖，开火就开盖会招致表皮发皱哦，猛烈的温差招致的，也就是热胀冷缩的道理。

12.放到不烫手就能够吃了，还热的时分吃最甘旨，那时分的米香最浓，口感软软的。