云南石锅鱼做法和配料（石锅鱼家庭简单做法）

云南石锅鱼做法和配料

1、大家好，云南石锅鱼做法和配料相信很多的网友都不是很明白，包括石锅鱼家庭简单做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于云南石锅鱼做法和配料和石锅鱼家庭简单做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦家庭，下面我们开始吧。今天为大家分享的是。里其中一款——蒸汽石锅鱼，内容十分详细，天气越来越冷，学习一下吧，

2、以长江回鱼为例，取鲜活的回鱼1条，重1400克~1500克。从背部直刀切至鱼腹处，刀距是2厘米，保持鱼的腹部连而不断。取千页豆腐250克切成火柴盒大小的块。将回鱼和豆腐放入石锅内，倒入纯净水750克，盖上草帽盖子，大火加热3分钟，即可揭盖食用。

3、若是做酸菜味的简单，在回鱼的基础上加入酸菜和水一同加热即可，若是做酸萝卜味或菌菇味的云南，就将酸萝卜或菌菇与鱼一起放入锅内，加水加热配料，若是做番茄味的，除了加入番茄块和鱼以外，还要加入自制的番茄酱，如果是麻辣或者香辣味的石锅，就加麻辣酱或香辣酱和鱼同烹。锅内放入花椒油2，5千克做法，烧至五成热时放入蒜蓉，干葱头蓉各1，5千克爆香，下入排骨酱简单，柱侯酱各480克，川椒馆子香辣酱6千克石锅，辣妹子酱5千克，老干妈豆豉油辣椒2云南。李锦记香辣酱1。海鲜酱960克。

4、6千克配料，小火煸炒至酱料融合，最后撒入烤香的腰果碎，烤香的花生米碎各1千克家庭。1做法，大地鱼400克配料，海米300克，去皮花生米1千克分别放入烤箱内烤至干香，取出后粉碎成粒。

5、2云南，锅内放入色拉油750克，烧至五成热时。5千克爆香，下入蒜蓉辣椒酱750克，排骨酱720克。柱侯酱480克石锅，黄飞红香辣酥5千克，蚝油150克，鸡汁100克。蒸好后搓成丝家庭。

石锅鱼家庭简单做法

1、大地鱼和海米粒，中火煸炒出香辣味，撒入花生粒和脱皮芝麻2千克翻拌均匀。取黑鱼1条，重约1千克。带皮片成厚0，5厘米的片，用流动水略微冲洗，吸干水分后先加入盐8克，香料粉20克做法，高度白酒5克拌匀，腌制15分钟后控干水分简单，再加入蛋清和淀粉各30克抓匀，朝一个方向搅打上劲。鱼头洗净配料。

2、料酒各10克略微腌制。锅内放入色拉油，烧至五六成热时。小火浸炸至色泽浅黄，捞出控油石锅。待油温降低到五成热时，放入鱼片云南，小火略微浸炸，鱼片油炸后再煮制，味汁更容易渗透到鱼肉中，且鱼肉久煮不烂，

3、将石锅1个洗净做法，倒入色拉油10克，用文火预热。锅中放入熟猪油200克，特制红油250克，大火加热至四成热时。

4、蒜瓣各20克石锅，改成中小火炒至色泽微发黄，加入秘制石锅鱼酱200克，小火炒香后倒入鱼头，鱼肉和高汤1千克，中火烧至入味，待汤汁剩余至原来2云南。鸡精20克家庭，白糖2克调味，出锅倒入石锅内简单，撒入青花椒5克，干灯笼辣椒20克，用烧至八成热的色拉油20克炝香，撒上炒香的芝麻5克，香菜10克点缀即可。

5、选用颜色红亮，肉质饱满的干灯笼椒500克先用开水煮大约10分钟配料，捞出控水配料，用绞肉机绞成辣椒蓉。锅中加入色拉油5千克，烧到四成热时。