凉拌茄子的正确做法（炒茄子的做法）

凉拌茄子的正确做法

1、把蒸好的茄子晾凉，浇上一碗酸辣开胃的料汁，特别开胃做法。第一步，准备食材凉拌茄子。长茄子2根。红辣椒1个，绿辣椒1个，香葱适量正确。

2、第二步，把茄子清洗干净，然后切成长条炒茄子。第三步，将把茄子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，直至茄子变软成熟，然后取出晾凉。第四步。

3、蒜分别切末备用。第五步，锅中倒入适量的油，油热后将蒜末放入锅中煸炒出香味炒茄子，然后将红辣椒，青辣椒放入锅中煸炒均匀。第六步，往锅中放入2勺生抽。

4、少许香油调味。待糖和盐融化后即可关火。第七步，待料汁晾凉后浇到茄条上，再撒上少许香葱末，即可上桌开动，超开胃的哦。

5、这是一种比较经典的茄子拌法。在蒸茄子的时候，运用了一个小妙招，让好的茄子颜色鲜亮正确，看起来就让人食欲倍增炒茄子。全程没放食用油凉拌茄子，只在拌的时候放了几滴香油，吃起来很是清爽美味正确。

炒茄子的做法

1、第一步。长茄子2根，蒜适量做法。第二步，把茄子清洗干净炒茄子，然后切成10厘米长的段正确，再从中间切开做法。第三步，取一个干净的盆中凉拌茄子，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然后搅拌均匀。

2、把切好的茄子放入盆中。用白醋水泡一下做法，可以防止茄子变色炒茄子，这是第一个妙招。

3、第四步，开水上锅凉拌茄子，把茄子皮朝上，摆放到笼屉上。茄子皮不与笼屉接触，一样可以防止变色，这是第二个妙招凉拌茄子。第五步。8分钟炒茄子，然后揭盖把蒸好的茄子取出晾凉正确。

4、蒸制的时间做法，主要看茄子的大小凉拌茄子。如果茄子比较大做法，要适量的多蒸一会儿。

5、第六步炒茄子，在蒸茄子的时候，把蒜捣成蒜泥备用凉拌茄子。第八步，把蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺盐。