红烧肉炖腐竹的家常做法(腐竹红烧肉有什么好处)

一、腐竹红烧肉的做法 最正宗的做法

家常红烧肉带汤的做法多，红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。

〖做法〗腐竹清水里侵泡，使它完全发开

3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用

4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄

5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀

6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟

7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟

8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蒜苗放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。

〖烹饪技巧〗泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放。

做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌腐竹红烧肉

主料：腐竹300克，猪肋条肉（五花肉）300克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，酱油20克，盐7克，料酒10克，大葱30克，姜15克，八角5克，玉米淀粉30克，植物油70克。

1、将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；

4、腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；

5、锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；

6、锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；

7、下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；

8、待开锅后，转微火焖至八成熟；

9、加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

二、红烧肉炖腐竹怎么做

家常红烧肉带汤的做法多，红烧肉一般都是汤里一般都是油，最是适合搭配腐竹。做着更简单，发透的腐竹切好，直接烩入到红烧肉里，浸透了油，给蒜苗段点缀提味，起锅装盘。

〖做法〗腐竹清水里侵泡，使它完全发开

3.锅中放水烧开，下入五花肉焯水去除浮沫，捞出备用

4.炒锅烧热，放入五花肉、葱、姜、花椒、八角、香叶、糖、豆豉，煸炒至肉表面生，发黄

5.把酱油、醋等调料一起放进去炒匀

6.添水，把肉没过为止，盖锅盖炖20分钟

7.把泡发好的腐竹放入锅内，炖5分钟

8.煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蒜苗放入锅内，翻炒均匀淋香油、撒香葱即成。

〖烹饪技巧〗泡发腐竹要用冷水，热水跑的容易烂，腐竹泡开后非常的容易熟，所以需要后放。

做这个菜没有放油，煸炒五花肉的时候出的油就可以把调料等炒香，而且这样的五花肉吃起来也不那么腻。

三、红烧腐竹的做法是怎样的

腐竹是我家餐桌上常见的一道菜，多以凉拌、爆炒为主，偶尔也会和红烧肉一起。腐竹是豆制品中的一种，是豆浆熬煮后表面结的一层皮，用工具挑出来后晾挂变干，其中的褶皱是自然形成的。因为其丰富的营养和独特的口感而受到家人的喜欢。今天我就介绍一下红烧腐竹的做法。严格来说，这个做法不算红烧，只能算爆炒。但腐竹不宜久煮，更不适合红烧，因为时间一旦长了点儿，就会煮碎。

用爆炒的方法，有滋有味，还能保持腐竹的完整。您不妨跟着我来看一看，绝对是一道家常好菜。

材料：猪肉150克，腐竹适量，尖椒2根，植物油适量，料酒少许，淀粉一小勺，盐适量，酱油适量，大蒜3瓣

1.腐竹提前凉水泡发，至少得提前2、3个小时，如果能泡半天儿更好；

2.泡软的腐竹用刀斜切成菱形块，切面越大，汤汁越容易进去，腐竹就越有滋味；

3.锅中的水开后，将腐竹焯水一分钟；

4.捞出过两遍凉水，然后盛出沥干备用；

5.猪肉切成丝，放少许料酒、淀粉、盐，抓捏入味，腌10分钟左右；

6.尖椒洗净，如果喜欢吃辣的，可以换成各种辣椒或者小米椒；

7.去蒂去籽，切成细丝；这时可将大蒜切碎剁末，让大蒜氧化释放出大蒜素更有营养；

8.炒锅中倒少许油，将尖椒丝炒半分钟左右，变色即盛出；

9.炒锅中再倒适量油，热锅凉油，将肉丝倒入锅中，用铲子尖迅速将肉丝划散，变成独立的一根根，再转大火，煸炒变色；

10.倒入适量的酱油调色调味，盐酌量添加，我个人认为多放点酱油更好吃；

11.将腐竹倒入锅中，快速翻炒均匀，让汤汁均匀沾裹住腐竹；

12.将尖椒丝、大蒜末倒入锅中，翻炒几下，出锅。

1.尖椒提前炒一下断生，待肉丝腐竹炒后好，放进去一扒拉就能出锅；

2.腐竹提前几个小时泡发，吃时的口感更好；

3.尖椒可换成自己喜欢的其它蔬菜。