羊肉煲正宗做法(正宗红烧羊肉窍门)

一、广式羊肉煲正宗做法

1、汤料清洗浸泡片刻，捞起沥干水。

3、烧开适量水，放入姜片，将羊肉焯煮片刻，捞起用清水冲洗干净。

6、遮上电砂锅盖子，接通电源，选择煲汤功能键，时间为2小时30分。

7、砂锅中的汤煲好时，有自动提示功能，同时发出嘀嘀响声。

8、关掉电源，打开锅盖，调入盐，搅拌均匀即可舀起食用。

二、羊肉煲如何做好吃,羊肉煲最正宗的做法

所需材料：羊肉、辣椒、萝卜、葱姜蒜、冰糖、当归、枸杞、红枣、桂圆、孜然粉、大料、料酒

制作方法：煮一锅放下羊肉，水开后3分钟关火，放凉水里放着

3、起油锅，爆姜蒜下羊肉下料酒翻炒

4、再下冰糖、当归、枸杞、红枣、桂圆、孜然、大料翻炒3分钟

5、下萝卜条翻炒2分钟，把炒好的羊肉等全移入砂锅

6、羊肉下砂锅后加半碗水盖上，大火烧开，转小火煮40分钟

7、加切好的葱头、辣椒和盐再煮5分钟起锅。

三、正宗羊肉煲的做法

准备食材：羊肉、葱、姜、当归、川芎、小黄姜片、盐、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

第一步：将羊肉切成小块，放入淡盐水内，浸泡15分钟。盐水可以将羊肉内的血水全部浸泡出来，这样就可以减少羊肉的腥膻味。浸泡15分钟后，用清水将羊肉再洗两遍，沥干水分备用。

第二步：锅内加适量的凉水，下入羊肉和羊骨，放入适量的姜片、料酒，加入几粒青花椒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净。焯水时，一定要凉水下锅，如果开水下锅，冷羊肉遇到滚烫的热水，肉会回缩，羊肉里的血水就会被锁在羊肉内，这样炖出来的羊肉汤，不仅肉不嫩，而且汤还特别腥。

第三步：将焯水后的羊肉捞出，放入温水内，再次清洗干净后，将羊肉放入锅中，往锅内一次性加入足够的热水，加入适量的葱段。重点步骤：“1白2黄”（当归、川芎、小黄姜片），这三味调料品都是性温食材，都具有活血行气的功效，特别是小黄姜还有驱寒的功效。在煮羊汤时，加入适量当归、川芎、小黄姜片，不仅能起到去腥的作用，还可以促进血液循环，增强身体御寒能力。

第四步：大火烧开后，敞着锅盖，转小火，炖1个半小时。羊肉一定要敞着锅盖煮，这样羊肉内的膻味，可以随着蒸汽散发出来。1个半小时后，加入适量的盐调味，再煮半小时，羊肉就煮熟了。

第五步：将煮烂的羊肉捞出，切片装入碗中，加入适量的羊汤，根据自己的口味，加入适量的盐，加入适量的胡椒粉，再加一勺醋，撒上葱花和香菜，喜欢吃辣的朋友，也可以加点辣椒油，再滴两滴香油，一道美味的羊肉汤就做好了！

1.羊肉首选绵羊肉，剁成块以后不要着急焯水，要先在淡盐水内，浸泡去除血水后，再焯水。

2.羊肉上锅炖的时候，一定一次性加入足够的热水，中途一定不要加水。