朝鲜芥菜丝咸菜的做法(腌芥菜丝)
一、朝鲜芥菜丝咸菜的做法 以咸甜为主很是开胃
1、芥菜丝中经过处理后加入陈醋、适量的白糖和新鲜花生米，其中醋的用量较多。腌制过程中不能有一点油星，腌制七八天即可食用。口味酸甜而辣，味道较为浓烈。
2、芥菜丝洗净切丝去水后，加入由姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料熬煮出的汁水并搅拌均匀，比例为1：3。但这种做法一般为工厂包装做法，不太适合家庭制作。
3、油烧热稍凉后加入芝麻、辣椒粉，与盐、糖、蒜片、醋和味精进行搅拌后，再与切丝去水后的芥菜丝进行搅拌，这种做法口味香辣，适合爱吃辣的人。
4、将酱油加入少许水，烧开后凉着。凉透后和芥菜丝、干辣椒丝和糖混合均匀即可。这种制作方式口味以咸甜为主，很是开胃。
二、怎样腌芥梗咸菜
“桔梗咸菜，是朝鲜族的特色菜，在东北我们叫它“狗宝”桔梗具有宣肺祛痰，排脓消痛，行气活血，止惊安神等作用。正宗的桔梗比牛肉还贵，不过它的味道很好吃。早上配上白粥。那是绝配。”
干的桔梗咸菜，洗净。泡12小时以上。
泡好的桔梗咸菜。撕一撕。别太粗，也别太细，大概筷子粗细就行。
盐，鸡精，细辣椒面，蒜。准备好。蒜剁成蒜沫。
把所有的调料到到桔梗里。拌均匀。
1.如果你喜欢吃酸甜口的，也可以加，糖和醋。
2.泡好的桔梗，别挤的太干，会影响口感。
3.桔梗别太粗也别太细，粗了不入味，太细又没有脆感。
三、怎样泡咸菜
今天我们来腌制一道非常好吃爽口的泡咸菜，希望你喜欢。
腌制食材：花菜一朵，包菜一颗，青萝卜一个，胡萝卜半个，桔子皮四块，大红袍花椒一小把，加入两片香叶，桂皮一小块，八角一朵，干红辣椒一小把，泡菜盐一袋。
1.首先我们来处理一下食材，先将处理干净的菜花把它撕成小朵。
2.菜花撕好后撒入适量的盐，用清水先泡一会儿，泡出里面的脏东西，
3.再将包菜外面一层青叶去掉，用刀把包菜切成菱形片，没切到部分可以手撕成片。
4.包菜切好后装盆里撒点咸菜盐腌制一会儿。
5.接着把萝卜和胡萝卜洗净，切成片然后切成筷子粗的条一起装入盆中。
6.上面的食材都准备好了再撒一层咸菜盐，抖一下让盐均匀被食材吸收。
7.再准备一个无水无油干净的泡咸菜坛子。
8.先往坛子里放入适量的辣椒，给它垫一下底，再把上面所有切好的蔬菜放进去，压实一点，不要装的太满了。
9.坛口散一点盐放入几片新鲜的桔子皮，加入一小把大红袍花椒，加入两片香叶，一小块桂皮，一朵八角捏碎放入。
10.最后倒入烧好的凉开水或纯净水，水的量微微没过食材，最后再撒少许盐，不要搅动盖上盖子。
11.放在常温下一个星期或两个星期腌制的泡菜就可以吃了。
1.普通盐是加碘盐，咸菜盐是原盐。两者的主要区别是比普通盐更精炼，含有少量杂质。
①.外观区分:咸菜盐比普通盐大，盐更容易渗入泡菜，纯度比普通盐低。
②.使用区分:咸菜盐是用来腌制咸菜的，要加香料。
2.吃完剩余的水就成了老泡菜水，以后直接加入想吃的蔬菜就可以了，老泡菜水腌制次数越多越好吃，如果咸味不够加点盐就OK了。
