曲奇的制作过程及配方(各种面包的做法与配方大全)
一、曲奇的做法和配方
用料：低筋面粉140克、无盐黄油140克、糖粉35克、盐2克、水15克、玉米淀粉48克。
1、黄油室温软化到可以用手指轻轻按下，切记不要化成水状，曲奇黄油软化的程度非常的重要。
2、电动打蛋器打发至膨胀变白，软化到位的黄油非常容易就可以打发好。
3、一次性加入糖粉，再次打发至体积变大，颜色变白，盐加水调成盐水，加入黄油内，打发均匀。
4、加入玉米淀粉，利用刮刀压拌至无干粉。
6、筛入低筋面粉，利用刮刀压拌至无干粉。
7、珍妮曲奇花嘴装入裱花袋内，将拌好的曲奇面团装入裱花袋内。
8、垂直拿起裱花袋，从中间向外面画圆圈挤，一边挤一边往上提，4圈为宜。
10、烤箱预热120度，上下火，50分钟，再转180度10分钟。
11、出炉的曲奇要放至凉透，才可以装密封盒保存。
二、曲奇饼干的做法最佳配方
2.黄油切成小块，倒入糖粉。进行打发。
3.加入盐打发。牛奶分几次加入。继续打发。打发到黄油颜色有点发白。这种状态就可以了。
4.加入低筋粉。然后用硅胶的搅拌勺搅拌。切记不要画圈。要翻拌。
5.翻拌到这种程度。就可以装裱花袋了。
6.我用的是这种嘴。完成以上步骤的同时。烤箱提前10分钟上下层180度预热。
7.我家的烤箱是长帝的。上下层。上温160度。下温120的。烤25分钟。
8.完成。晾凉后就很酥脆。非常美味。而且颜色好看。
三、曲奇的配方是什么
1、黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。
2、黄油 250g，糖粉 150g，鸡蛋 2枚，香草粉 1茶匙（5g），低筋面粉 300g，工具：挤袋，花嘴，烤箱，烤盘，筛网，烹调纸
3、将黄油放在室温环境下使其自然软化，再和糖粉一起混合均匀，搅打至稍稍发起（颜色搅至稍稍发白）。
4、鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋液，并用筛网过滤待用。
5、在搅打好的黄油中逐次加入蛋液，并充分混合均匀。
6、随后筛入低筋面粉和香草粉，并继续切拌均匀制成黄油曲奇面糊。
7、在烤盘上垫上一层烹调纸，用挤袋和花嘴把制好的黄油曲奇面挤成带有旋转花纹的圆饼状。
8、最后将烤盘放入已预热10分钟、180度的烤箱中，用上下火烤制约15分钟即可。
9、黄油在制作前，应放在室温环境中，使其彻底化软，这样搅拌时既节省时间又能使两者充分混合。
10、黄油曲奇烤好后，不要急于食用，令其彻底放凉后，吃起来口感才够酥脆。
11、切拌的搅拌方式是用刮板或刮刀从容器底部向上翻搅混合，这种搅拌方法可以有效地避免面糊上劲起筋。
12、香草粉：一种白色细粒结晶的粉末香料，常用于饮料及烘焙食品，本身除含有香草的气味外，还能增强食物口感，令食物本身具有一种独特的香气。可在网上烘焙原料店铺中购得。
13、挤袋和花嘴通常都会搭配在一起使用，它们可将奶油或曲奇面挤出漂亮的花纹状。挤袋因材质不同（如：塑料、布料），价格一般在1－15元不等。花嘴的种类、大小很多，可以根据需要，选择尖端不同的形状，将原料挤成不同的形状和花纹。花嘴的价格3－5元不等。
关于曲奇的制作过程及配方，各种面包的做法与配方大全的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
