三鲜馄饨做法(家常三鲜馄饨馅的做法)
三鲜馄饨的做法
三鲜馄饨的做法:
1.先把面粉和凉水按5：1的比例混合。新手可能掌握不好，就少弄点，水多了面会稀，不容易擀好，就加点面；面多了，就加点水（一定要一点一点的加，边加边试试），水少了面会太硬，吃起来口感不滑。如果喜欢，也可以打个鸡蛋进去，就少加点水。和完了，用力揉
2.快速把肉剁碎，需要快哦，这样会保留肉汁原味不流失~~~
3.有肉了，就要加入生姜！把姜也剁成末。姜汁和肉混合，会让肉嫩而不柴，而且冲淡肉腥味；不爱吃姜的朋友也放心，生姜的呛味同时会被肉味掩盖。
4.把姜末、肉末混合，加入酱油和适量盐，打入一个鸡蛋搅拌。顺着同一方向快速搅拌，直到感觉肉馅有了弹性（有点《食神》里说的撒尿牛肉丸的弹弹感觉）。好了，那边的面不理它就该硬了。
5.面板上多铺点面粉，把面团擀开。（注意以下擀皮的整个过程中，面板上一定要多铺面粉，不会粘连。）
6.擀到面板放不下的大小，就将面皮折叠，在两层面皮之间铺上厚厚一层面粉，继续擀开。直到又放不下，再折叠铺上厚厚的面粉…直到擀的很薄，自己觉得满意为止。（注意：一定要及时观察，别让两层粘成一层了…新手建议把面团切开，分次擀）
7.擀到足够薄之后，就按图上那样用刀切，大约8~10cm宽，根据个人喜好，喜欢吃大馄饨就宽一些10cm左右，喜欢小馄饨的就窄一些。
8.将切好的一条条整齐的堆一起，再按图上这样切斜线。这样馄饨皮就做好了
9.之所以处理韭菜放在后面，是因为肉馅里有盐分，如果马上加入韭菜会让菜蔫掉，并且出汤，馅就稀了，不好包。将摘好洗净的韭菜切成末（注意是切哦，不是剁，不然菜就烂了，汁就没了）
10.将韭菜到入刚拌好的肉馅里，加入适量鸡精、香油，搅拌均匀。馅也OK了，虽然是生的，但闻起来香喷喷的~~~
11.打开一片馄饨皮，窄的一边放上面，宽的一边冲着自己，将馅抹到中上部。
12.从窄的一边向里叠
13.叠两次
14.捏住窄的那头的两边（就是叠完了比较厚的部分），将这两边捏到一起。要捏紧哦~~~不然下锅的时候就露馅了
15.点火烧半锅水，水开后，下入馄饨，等待水开。另一边，开始做汤
16.炖熟即可
三鲜混沌怎么做
食材明细
猪瘦肉150g
明虾8个
韭菜100g
馄饨皮250g
生抽适量
料酒5g
蚝油5g
盐适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度
三鲜馄饨的做法步骤
1
主料猪瘦肉明虾韭菜加工好的馄饨皮。
2
虾去壳剥出虾仁，洗净待用。猪肉剁成泥，加入虾仁，继续剁。
3
虾不用剁的太细，保持鲜味。
4
肉馅盛入容器。
5
肉馅放适量生抽、料酒、蚝油、盐搅拌均匀。
6
韭菜洗净控水（工作可在剁馅前完成），切末。
7
韭菜末撒入肉馅。
8
搅拌均匀，可适当加点花生油。
9
取一张馄饨皮，放入馅。
10
沿对角线对折，边缘捏紧。
11
两个角翻转捏紧，可适当沾点水。
12
包好的馄饨。
13
依次做好所有馄饨。
14
锅内加水烧开，烧水期间可准备调料。
15
锅开后下入馄饨，用勺子搅拌几下，大火煮开可点两次水。
16
煮熟后盛入碗内根据自己喜好加调料，黄瓜，香菜，胡萝卜，醋，或辣椒酱，鱼子酱。也可做个调料碗，沾着吃。
小窍门
韭菜最好提前几小时泡水，安全第一。
馄饨皮科自己做，但你要有足够的力气和耐心。
出锅后加虾皮辣椒油是最地道的吃法。
三鲜馄炖馅怎么调好吃
材
主料鲜虾适量五花肉适量木耳适量辅料鸡蛋适量葱适量姜适量料酒适量老抽适量花椒适量大料适量五香粉适量胡椒粉适量虾皮适量紫菜适量橄榄油适量馄饨皮适量盐适量面粉1小碗
步骤
三鲜馅馄饨的做法步骤11.鲜虾剥好去虾线，洗净备用
三鲜馅馄饨的做法步骤22.五花肉泡去血水，洗净。根据个人喜好，可以选肥瘦相当的五花肉。
三鲜馅馄饨的做法步骤33.虾肉和五花肉的那个剁成肉泥
三鲜馅馄饨的做法步骤44.木耳泡发切碎备用，并将葱姜切碎
三鲜馅馄饨的做法步骤55.先将虾肉和五花肉肉泥，加入料酒、老抽、葱沫、姜沫、五香粉、鸡精、少许提前泡好的花椒大料水、胡椒粉、盐、橄榄油，打入一个鸡蛋，搅拌均匀
三鲜馅馄饨的做法步骤66.拌好的肉馅加入木耳碎，搅拌均匀，至此，馅就做好了
三鲜馅馄饨的做法步骤77.市场买好的馄饨皮，准备一小碗面粉在旁边
三鲜馅馄饨的做法步骤88.筷子挑适量肉馅放入梯形馄饨皮靠近窄的一侧，将窄的一边包住馅向上卷一圈，再讲梯形馄饨皮两侧腰部边捏在一起
三鲜馅馄饨的做法步骤99.可以包成这种形似锅贴的样子
三鲜馅馄饨的做法步骤1010.也可以包成传统的元宝型
三鲜馅馄饨的做法步骤1111.盒子底部铺一层面粉，将馄饨入盒前沾一下面粉（尤其两侧）依次摆放好，最后上面再撒一层面粉
三鲜馅馄饨的做法步骤1212.在冰箱里冻半小时就可以装入保鲜袋冻着了，或者有专用的馄饨盒子。吃的时候直接拿出来煮就好。白水煮馄饨，碗里放好虾皮紫菜酱油橄榄油，馄饨煮好直接进碗，再加个煮鸡蛋，烫点菜叶子，一切齐活儿！
