西红柿炒蛋中的化学反应(化学反应中的质量守恒)

番茄炒蛋的过程中有什么化学反应

番茄炒蛋的过程中有什么化学反应

比如一个菜一顿没吃完,下顿热了继续吃,还没吃完,下下顿再热了接着吃...菜在这个连续放置和加热的过程中会逐渐产生化学反应,形成一种高毒的亚硝酸盐类,亚硝酸盐类是高致癌物质

除了热剩菜,还有烧焦的或炸焦的东西吃了也会致癌,有人喜欢吃烧烤...那烤焦的食物也是高致癌的

炒鸡蛋是不是化学反应

当然是化学变化，正如你所知的，它的过程是不可逆的。蛋白质的结构发生了改变，是不可逆的过程。这是涉及到有机化学的知识，还有生物方面的知识。蛋白质是由若干α-氨基酸（20种）经过脱水缩合形成一条或多条肽链，再经过盘曲折叠形成复杂的空间结构得到的。受到加热后可能发生水解，水解后的产物可能又发生不同于前的脱水缩合。这是很复杂的过程。等学了高中生物和有机化学，就不会觉得奇怪了。

做番茄炒蛋时涉及哪些化学知识

首先，鸡蛋吃多了，胆固醇容易升高。而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用。因此，鸡蛋“遇上”西红柿，就能规避胆固醇高的弊端！

其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合。

最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。”

“这道菜基本上适合所有人群。尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人，还有女性在经期以及经后，贫血、血亏的人等，也不妨多吃点西红柿炒鸡蛋。

不过需要注意的是，胃寒的人，炒西红柿鸡蛋时，一定要先把西红柿完全炒熟，吃生的不易消化，会引起胃部不适。