爆炒鸡脚的做法(爆炒鸡爪怎么做好吃)

一、炒鸡脚家常做法

鸡爪适量，大蒜6个，辣椒粉3勺，

1、鸡脚可以买卤过的，也可以买生的。

卤的可以，也可以生的自己煮一下。

2、大蒜不用拍的特别细剁碎即可。

3、起锅烧油，下蒜末，炒制微黄。

6、下鸡脚翻炒均匀，加小半碗水，炒制水干，即可。

二、鸡爪干炒怎么做

1、葱适量姜适量八角适量花椒适量酱油适量白糖适量食盐适量老抽适量鸡精适量料酒适量干辣椒适量陈皮适量水适量植物油适量

2、先将鸡爪子洗净，剪掉脚趾；葱切段，姜切片备用

3、热锅放油，放入葱姜，花椒，大料，干辣椒皮煸香后，放入鸡爪煸炒

4、鸡爪煸炒一会儿后放入酱油继续煸炒，颜色均匀后放入末过鸡爪稍多一些的水量，放入橙皮，适量的盐，生抽，料酒，水烧开后，转小火炖

5、直至汤汗快收干（差不多50分钟的时间），放入鸡精，翻动几下就可以出锅装盘了

三、干炒鸡脚家常做法

用料：鸡爪8只、干辣椒4个、蒜2瓣、姜3片、香叶3片、八角3个、花椒一把、料酒4勺、老抽1勺、生抽2勺、耗油1勺、豆瓣酱半勺、糖小半勺

步骤1、鸡爪洗净，剪掉趾甲；锅里烧水，水开后放入鸡爪，倒上2勺料酒。大火煮10分钟左右

步骤2、准备配料：姜切片，蒜拍碎切成蒜末，干辣椒剪断，备好八角、香叶、花椒。

步骤3、鸡爪焯水后捞出，锅里热油，放入鸡爪爆炒几秒再加入2勺料酒、2勺生抽蒜末、姜片、花椒、八角、香叶，一点点水继续爆炒15秒左右。

步骤4、加入半勺豆瓣酱、1勺老抽，半勺糖再加点水，盖上盖子，大火闷12分钟左右。中途要注意水不要烧干，随时加水。