酸竹笋的做法(酸笋做法家常做法大全)

今天给各位分享酸竹笋的做法的知识，其中也会对酸笋做法家常做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

云南腌酸竹笋的做法

1、②把切好的笋丝用温水浸泡2到3个小时。③煮好一锅开水凉好，备用，如是使用纯净水则不用煮沸。

2、④将笋丝导入容器里，最好的玻璃或者是陶瓷容器，这样不会有异味，最不要使用塑料容器。然后加入凉水，加入盐巴，泡椒等调味品，密封。

3、⑤将封好的笋放到阴凉处，待一个月左右即可食用。

酸笋的做法怎么腌制制作方法 制作酸笋的注意事项

酸笋有多种制法，不同地区的酸笋腌制方法不同。常见的酸笋制法是剥去笋壳，将笋切成块或切成笋丝或笋片，置于陶罐或坛子中。再加入清水没过笋面，添加适量食盐，将坛子置于阴凉处存放一个月左右。待有酸味，即可随食随取。

1、南雄酸笋制法：腌制酸笋的季节一般是在春秋两季，嫩竹笋长出约30公分高时可连根砍下，剥去壳切成片。南雄的酸笋制法一般取用干净的井水，与竹笋片一起放入缸中。腌制10天左右酸笋即成，可随时取用。

2、湖南酸笋制法：将嫩竹笋剥壳洗净，烧开适量水，并将洗净的竹笋投入其中。大火煮10分钟左右灭火，将笋放在水中浸泡着，当天即可食用。若不食用，也不需要换水，竹笋就会慢慢变酸，直至成为酸笋。

3、竹笋去皮后，若想其快点变酸，则建议将其切成薄片，再直接放入干净的清水进行浸泡，直至清水没过竹笋。如果天气晴朗，则将装有竹笋的容器置于太阳底下晒，也可以加快竹笋变酸的速度。

4、如果竹笋的数量较多，并且需长久保存。那么将竹笋去除笋壳后，可以将整块或切成两半的竹笋放到坛子中，并加入清水进行浸泡，该竹笋会逐渐变酸的。喜欢吃辣的人还可以根据个人口味将适量盐和泡椒加入坛子中，增添酸笋的风味。

其实在制作酸笋的过程中，还有一点非常值得注意，那就是酸笋在泡制过程中不需要加白酒，但容器一定要事先用开水烫过，并反扣在太阳下暴晒杀菌。另外坛口还要用水封严密，否则酸笋容易变质。

酸笋怎么做

酸笋的做法：1，首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。 2、煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

3、买回的竹笋，在顶部切一圈，再竖着划一刀，很快就能完全剥开露出里面的笋子。

4、把笋子直接切成想要的大小，切的刀和板都要严格控油。

5、把切好的笋子放在可以密封的容器里。

6、倒入晾凉的开水，密封好，等待几天就可以吃到天然酸笋了。

酸笋怎么做好吃

吃过螺蛳粉的人都知道酸笋，这种非常奇怪的食物，闻起来臭，吃起来酸，却成就了很多美食，酸辣粉、酸汤鱼等等。家常酸笋要怎么做?笋有什么营养价值吗?酸笋的营养知识由我来为大家介绍!

材料：酸笋、胡萝卜、鸡蛋、火腿、木耳、香菜、香醋、水淀粉、姜丝、盐、鸡精、胡椒粉、香油

1、将酸笋、火腿、姜、木耳、胡萝卜清洗干净之后，切成细丝备用。

2、锅里面放入适量的水，将火腿丝、姜丝、酸笋丝、木耳等等放入锅中，煮开。

3、煮开之后，放入香醋、盐、胡椒粉。

4、水淀粉倒入锅中勾芡，勾好之后，就可以泼鸡蛋花了。

5、鸡蛋花泼完之后，就可以关火了，这样鸡蛋才会特别的嫩，在出国前放入鸡精、香菜、香油，搅拌一下即可。

材料：肉末、酸笋、小米辣、姜、蒜、盐、味精

1、将蒜去皮之后，拍碎切成蒜蓉，姜切成碎。

2、小米辣清洗干净之后，切成碎末，酸笋切成小段。

3、炒锅放入适量的油，加热之后，将肉末倒入锅中炒熟。

4、接着放入小米辣、姜、蒜翻炒几下。

5、最后将酸笋倒入锅中炒匀，放入适量的盐、味精调味即可出锅啦。

材料：鸭肉、酸笋、生姜、干辣椒、油、盐、酱油、料酒

1、将生姜切成片、辣椒切成段备用。

2、鸭肉清洗干净之后，酸笋准备好备用。

3、炒锅放入适量的油，姜片下入爆香，接着放入鸭肉翻炒几下。

4、翻炒至鸭肉出油，加入料酒、盐，放入适量酸笋继续翻炒。

5、加一碗水煮开，再加盖焖5-10分钟，中间翻几次，和注意水量，水不够加一些。

6、等到鸭肉焖软，放入辣椒，加入酱油，炒至水分变干，辣椒香味溢出即可出锅。

材料：酸笋、牛肉、干辣椒、姜蒜、蚝油、生抽、生粉

1、牛肉清洗干净，切成丝，加酱油淀粉拌匀，酸笋用水稍微泡一下。

2、炒锅放入适量的油，加热之后，放入牛肉丝滑熟炒出备用。

3、锅里放油放姜蒜干辣椒爆香，加入酸笋酱油，蚝油，翻炒。

4、翻炒好之后，将炒好的牛肉丝倒入锅中，加入盐炒熟即可出锅啦。

材料：鱿鱼须300g、酸笋50g、葱1根、蒜2掰、小辣椒2个、盐适量、油适量。

1、将鲜鱿鱼须洗净切成小段，洗净，沥干水分的鱿鱼须装盘备用。

2、锅置开水，倒入鱿鱼须汆烫一下捞出沥干水分。

3、酸笋切片，葱切段，蒜切成片，小辣椒切末。

4、炒锅倒油烧热，爆香蒜葱，辣椒圈。

5、把汆烫过的鱿鱼丝放进去爆炒2分钟后，加入所有配料。再加入适量的盐调一下味即可出锅。

竹笋味甘、微寒、无毒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等养生功效。用鲜竹笋与鲫鱼共烧为汤，不仅味道鲜美，还具有开胃清沥的作用，趁热给出麻疹、风疹及水痘的小儿喝，有辅助治疗作用，对发热口干、小便不利患者亦有清热利尿作用。用鲜竹笋煮白米粥食之，可治疗久泻久痢等症。用竹笋与菖蒲、冬瓜皮水煎喝汤，对因肾炎、心脏病、肝脏病、晚期血吸虫病引起的水肿、腹水，有明显的消除作用。以毛竹笋烧猪肉、鸡肉，是春夏滋补佳品。

现代科学分析证明，竹笋的营养价值相当高。以冬笋为例，每百克中约含蛋白质4.1克，脂肪0.1克，糖类5.7克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，还含有胡萝卜素和多种维生素等。

竹笋中的蛋白质组成比较好，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量。另外，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，而且是肥胖者的减肥佳品。

据《医药养生保健报》报道，竹笋脆嫩鲜美、营养丰富，是高纤维素、高维生素、低脂肪、低糖蔬菜，具有消渴、利尿、化痰、减肥、助消化等功效。单纯性肥胖、糖尿病患者、浮肿的人都适合吃竹笋。但竹笋是寒凉性食品，含有较丰富的粗纤维，容易使胃肠蠕动过快，因而胃溃疡、十二指肠溃疡活动期和胃出血的人不宜吃竹笋。

同时，肝硬化者也不宜吃竹笋。曾有报道称有肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。此外患泌尿系结石者不宜常吃竹笋，其中的草酸盐易与其他食物中的钙结合形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。

另外，由于竹笋性属寒凉，又含较多的粗纤维和难溶性草酸钙，所以严重胃溃疡、胃出血、肾炎、尿结石、肝硬化、慢性肠炎患者应当慎食。由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段不宜多食，有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。

酸竹笋的做法和酸笋做法家常做法大全的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！