绿豆月饼的做法家常做法(绿豆月饼的制作方法步骤)
绿豆月饼的美味做法
材料
主料：高筋面粉200g；
辅料：油40g、蜂蜜45g、糖浆25g、蛋黄液适量
绿豆沙月饼
1
将油、蜂蜜、糖浆倒入盆中搅拌均匀
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2
面粉过筛放入用刮刀搅拌匀
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3
拌好的面取出揉成团用保鲜膜盖住醒20分钟
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4
醒好的面分成30克等份小团，豆沙分50克等份小团
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5
取一面团用手稍压偏放上豆沙陷
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6
用母指和食指慢慢往上推
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7
收好口揉圆
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8
模具中刷一层薄薄的油，再将做好的月饼放入模中倒扣压出饼装
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9
压好的月饼摆好，装了14个。在月饼上喷点水防裂，放进预热200度的烤箱内，用下下火烤5分钟等定型后取出月饼在表面刷上不层蛋黄液，再放进烤箱直到饼皮上色即可大概20分钟只皮熟就可以了。
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10
烤好的月饼出炉了效果还是不错滴，就是晚上照得不怎么清楚。
烤好的月饼晾凉放入保鲜盒中密封回油大概1—2天即可回油好的月饼柔软好看
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绿豆冰皮月饼的做法及配方
绿豆冰皮月饼做法一，
材料
糯米粉250g，绿豆馅200g，椰奶粉 25g，水200ml，植物油 10g，绵白糖 1汤匙（15g）
做法
一.月饼皮制作：
糯米粉放入平底锅中，以小火翻炒至颜色发黄盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
小煮锅中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加热至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉（235g）中，然后揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。
二.月饼馅制作：
去皮绿豆250g，洗净，加水100ml，入锅蒸15分钟至熟。
趁热加入白糖40g，植物油10g，拌匀，再倒入搅拌机中搅打至细滑即可。
三.月饼制作：
将醒好的面团分成小剂子，擀成圆饼，中间放入适量绿豆馅包好，团成面球。
将团好的面球在薄面中滚一下，然后放入月饼模中压扁，脱模，放入冰箱冷藏室冷藏30分钟即可。
小诀窍
做好的冰皮月饼要放入冰箱冷藏后再食用，这样味道更好。
放入冰箱时要以保鲜膜覆盖，以防止做好的月饼脱水变干。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜欢的其它馅料代替绿豆馅。
做法二，芝麻绿豆冰皮月饼
材料
玉米粉 200g~250g,糯米粉 200g,糖(选材自由 150g(可增减,鲜奶、奶粉或椰奶 750g,植物油 75g,绿豆熟时1kg以上,糖(选材自由随意,黑芝麻粉随意,黑糖随意,熟粉 200g
做法
绿豆馅料剥皮与否依个人决定。剥皮绿豆:可买；或自用石头压磨成半，吹风去皮。但无论去留，前天泡水较易熟软。直接加水煮，或单一热源，用隔水加热。(鄙人用了有皮绿豆与单一热源的隔水加热)
在煮绿豆馅的同时，可将冰皮处理。奶粉与椰奶视其外包装所写之加水要求调稀。三种奶类可自由组合，再与冰皮的其他材料调和，成为易于搅拌的液状。(鄙人奶类比例椰奶300g:奶粉水450g，没加鲜奶，奶粉是海藻钙燕麦植物奶)万用材料上场~~
若隔水煮绿豆，内锅上可用(粗)竹筷之类的架子，架上冰皮糊一起煮。当然也可以分为两个热源煮。冰皮可起锅的程度，以筷子戳到底，所带上来的判定，固态色加深有熟；反之未熟。
冰皮煮好后，用饭匙(好用于汤匙!)将它搅和成麻糬团样，至常温入塑胶袋冷藏于冰箱。装塑胶袋时，可依想要的颜色做分袋。(鄙人加入万用中的黑芝麻粉，将团子一分为二，原味与黑芝麻)
冰皮冷藏的时间，就是做馅料的时间。此时的绿豆在锅中应是煮烂了。方法一、绝对的沥去水分加糖可用。方法二、烂后再加玉米粉、糖煮糊。(鄙人加了黑糖，仅用网子沥去水分)
防沾黏熟粉此时也开做了，不买现成(日式太白粉)的话，就是把太白粉或面粉、糯米粉加热至熟。验证:加热至粉微黄(不一定)，或轻尝之，无咬舌感即可(以玉米粉为例)。反证:以舌碰触一点点生粉与熟粉比对。
做好馅料之后，将糯米团子拿出冰箱。绿豆馅料不论方法一或二，将之变为圆球，包入擀平的团子里。以上过程，均在加了防沾黏的熟粉上进行。
裹好内馅的团子可以压模、不压模，然后吃掉或冷藏。
蜂蜜绿豆月饼的家常做法大全怎么做好吃视
蜂蜜绿豆月饼的做法
1.
碗中加入玉米油
2.
加入蜂蜜
3.
用刮刀充分搅拌融合
4.
加入低筋面粉和精盐
5.
拌匀成团，入冰箱冷藏30分钟
6.
从冰箱中取出提前做好的绿豆馅（25克/个），自然解冻
7.
将月饼皮分成8份（25克/份）
8.
手上戴上一次性手套，取一份月饼皮，按扁
9.
放上绿豆馅
10.
均匀收口，搓圆
11.
如此全部做好
12.
用月饼模具压出花型
13.
入预热好的烤箱，中层，200度，上下火，烤5分钟
14.
取出，刷上蛋黄水（1个蛋黄+1小勺水）
15.
再入烤箱，烤10分钟即可
