酱猪蹄的做法大全电压力锅(高压锅酱猪蹄需要多长时间)

一、五香酱猪蹄的做法名厨争霸

1、猪蹄4只、姜五片、冰糖8块、八角2颗、桂皮1块、辣椒粉适量、盐10g、香叶3-4片、花椒约20粒、料酒30ml、酱油（金蘭）100ml、橄榄油50ml

2、猪蹄去毛洗净，加一些花椒、姜片、白酒（配料表以外分量），放入冷水，水面稍高于猪蹄。煮开后撇去浮沫，把水倒掉，再用开水把猪蹄冲净。

3、油热到刚起波纹时下入调料，立刻调小火，翻炒出香味再烹入料酒，随即倒入酱油。转为中火。

4、把之前处理好的猪蹄放入锅内翻炒。

5、在锅内加水至与猪蹄齐平。或者把猪蹄及调料倒入高压锅，加水高度为猪蹄的2/3。

6、大火煮开至有压力，调小火。炒锅或者砂锅就煮开调小火。高压锅要上压15-20分钟；非高压锅需要1小时以上，可以最后再根据汤量开盖收汤。

7、我这次用的是高压锅，基本不用收汤，咸淡正好。

8、把猪蹄盛出装盘。还可以根据喜好加入其它食材

二、酱猪蹄做法电压力锅

1、猪蹄4个，洗净。装入锅内，并且加入清水，没过猪蹄三指。山开锅，捞去浮沫

2、热锅热油，加冰糖一两，炒糖色，当糖色熬到枣红色时，一个一个的放入猪蹄翻炒，确保都均匀上色。

3、烹料酒，加生抽，加老抽，放入冰糖十余粒，放入4汤匙豆瓣酱，加入花椒，香叶，大料，葱段，姜片。加温水与菜齐。

5、高压锅卸压后开始敞开盖炖，小火慢炖，把汤耗尽，才能出锅，做成酱猪蹄。

三、酱猪蹄电炒锅做法

1、首先将猪蹄洗净切块后入锅煮至软烂，捞出备用。

2、在电炒锅中加入油，放入姜蒜爆香，然后加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、八角炒香。

3、接着放入煮好的猪蹄块翻炒，加入料酒、老抽、生抽、白糖、盐等调味料，加入适量的水煮开，小火熬煮20分钟，让酱汁入味。

4、最后加入葱段、香菜末热炒均匀即可。这样做出来的酱猪蹄肉鲜香可口，口感酥软，非常适合搭配米饭享用。