鸡蛋糕的做法过程（鸡蛋糕的方法和步骤）

鸡蛋糕的做法过程

1、大家好，如果您还对鸡蛋糕的做法过程不太了解。今天就由本站为大家分享鸡蛋糕的做法过程的知识，包括鸡蛋糕的方法和步骤的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧，蛋黄3个，细砂糖60克做法，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油250克，戚风蛋糕少许鸡蛋糕。

2、吉利丁片泡冷开水，2小时以上过程。不可以浸泡过久至过夜方法，3步骤，蛋黄加细砂糖。水温保持40度温热，不要太热方法，否则蛋黄会被烫熟，打发到浓稠。

3、吉利丁沥干水分鸡蛋糕。40度左右，即温热状态。隔水加热成吉利丁溶液。加芒果果泥。

4、搅拌均匀步骤。为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温做法。

5、与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉过程。

鸡蛋糕的方法和步骤

1、底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊，再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。放入一层蛋糕片冻好后一层蛋糕片。

2、再一层蛋糕片步骤，再一层慕斯做法。里面也可以掺入一些芒果粒鸡蛋糕。

3、冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用做法。浸泡时水分约用量的5倍步骤，要淹过材料。

4、泡软后挤干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否则浓度降低。隔水加热使吉利丁融化是为了使吉利丁溶解时温度不太高方法，否则吉利丁凝结功效会降低。所谓隔水加热就是做一锅热水，把盛放吉利丁的锅置于盛热水的锅上。6寸戚风蛋糕，横切成三片，一会我们只需要用两片蛋糕，如果想多吃蛋糕就切厚一些鸡蛋糕，舍去的那片切薄一些，

5、3过程，鲜奶油用电动打蛋器，打至七分发，像奶昔状态。3包糖加一大匙清水方法，隔水加热至液态状。