东北炖菜特色(冬季特色炖菜大全)

大家好，今天给各位分享东北炖菜特色的一些知识，其中也会对冬季特色炖菜大全进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

东北为什么有吃炖菜习惯

1、吃炖菜可以缓解冬天的冰冷，因此东北才会有吃炖菜的习惯。而且也可以看到中国人对美食的要求非常高，无论是哪个地方的美食基本上都会受到大家的喜欢以及关注。更重要的是受到地理环境的影响，所以每个地方的饮食习惯都不同。东北菜在中国美食中是非常典型的一种美食，看起来并不是特别的精致，但是却特别的好吃。东北人吃的炖菜种类非常的丰富，例如小鸡炖蘑菇，排骨炖豆角等等，这些都是他们特别喜欢吃的炖菜，而且他们的这些炖菜也非常的下饭。

2、不过很多南方人并不知道他们为什么会热衷于炖菜，就像南方人喜欢吃的东西，北方人也不知道一样。不过也可以看到东北人对炖菜的喜欢，其实就像是一种饮食文化一样。而且东北的冬天非常长的时间，所以冬天是农闲的时候，大家把炖菜做好，然后在炕上你来我一往的吃起来特别的爽。更重要的一点是炖菜的菜盆都非常大，里面可以放很多东西，例如白菜粉条以及肉片。想吃什么就夹什么，非常实惠。

3、其实在寒冷的冬天里面，如果能够吃上一锅炖菜，相信大家一定会觉得特别的满足。其实如果东北人去南方吃东西的话就会觉得有些舒服，因为南方人的菜比较小，吃起来也不是特别的爽利。所以这个时候的炖菜也慢慢的成为东北的流行菜，在吃饭的时候还可以放着很多的菜品。

4、一家人可以在一个菜里面吃到很多的美味，再喝点小酒，这个日子简直就是美滋滋。虽然年代已经发生了变化，但是东北的炖菜在众多东北人心中还是有很多分量的。天冷的时候回家做上一锅炖菜，不仅能够驱寒，同时还可以热乎热乎。

东北四大炖菜分别是什么

1、东北人喜欢吃炖菜，几乎每一家都会做，尤其是那些知名的东北炖菜，炖菜虽然在做法上很简单，但是却是典型的东北风味，喜欢吃的人很多，东北四大炖菜大家都听说过吗？这绝对是东北最值得吃的四大炖菜。

2、小鸡炖蘑菇营养健康，也是很多人知道的东北炖菜之一，小鸡炖蘑菇知名度高，每一家东北菜馆都有，所以也是东北最值得吃的四大炖菜之一，据说小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，是东北炖菜中比较好的一款。

3、小鸡炖蘑菇采用的是干蘑菇，一般是榛蘑，然后加入了鸡肉和粉条，整个烹制过程很简单，就是炖，小鸡一般用的乡下的笨鸡，笨鸡吃的是五谷杂粮和虫子，散养而成，鸡肉口感更好，营养方面也更高，榛蘑和鸡肉越炖越香，粉条的口感滑爽而绵实，绝对是一道值得吃的菜肴。

4、排骨炖豆角几乎是东北地区每一个家庭都会吃的一道菜肴，主要的食材是排骨和豆角，也是很普遍的家常菜，口味咸鲜，人气很高的一道东北菜，豆角经过炖煮之后，香味都融入到了汤料里面，豆角口感绵香。

5、在东北，有一道菜是非常典型的排骨炖豆角，那就是东北农家常做的一锅出，用铁锅明火上桌，一锅出里面一般就包含了排骨、油豆角、土豆块等食材，铁锅四周还要贴上玉米面饼子。豆角绵而不烂，土豆块入口即化，排骨炖豆角香浓味好，营养健康。

6、猪肉炖粉条，有谁不知道这道东北菜吗？相信绝对没有吧，猪肉炖粉条不仅是东北炖菜的经典，最富有东北特色的风味菜肴，基本上男女老少都爱吃，简单易做，食材也都很简单，口味比较大众化。

7、很多人说猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。也是最具有东北炖菜特色的菜肴，两两搭配，然后一起下锅炖，东北人有过年杀猪的习俗，一般切下大块的猪肉，和粉条一起炖，一锅美味的菜肴就出锅了，粉条也必须是东北特产土豆粉制作而成，口感绵滑。

8、鲶鱼炖茄子看似很不搭配，实际上却是意外的美味佳肴，这道菜采用的是新鲜的鲶鱼，还有茄子，放进锅里一起炖就可以了，鱼和茄子在一起炖，让鲶鱼吃起来肥而不腻，茄子容易入味，融合了鲶鱼的鲜香，味道是一绝。

9、茄子一般是夏季的蔬菜，同时也是吃鲶鱼的季节，东北人喜欢把这两种食材放在一起炖，做出来的鲶鱼炖茄子，茄子鲜香味浓，汤色呈乳白色，清醇可口，荤素搭配，这道菜营养好，而且肉鲜而不腻，所以适合各个年龄层的人吃。

10、以上就是东北四大炖菜，每一道都是地道的东北特色风味，不仅味道好，营养价值也很高！

东北为什么有吃炖菜的习惯

东北人之所以喜欢吃炖菜，是因为东北天气比较冷，而炖菜更适合寒冷的天气，吃上热乎的炖菜还能缓解冷冻感，吃起来身子也会变暖和。而腌渍的可以低温保存一冬天，因为是腌着的，损失也能少点,相对于炒菜拌菜等做法，在寒冷的天气里一锅热腾腾的炖菜能让人觉得从里到外的暖和起来~不只是炖菜，火锅在东北也很有人气。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。