荠菜素馅饺子馅做法大全(荠菜饺子馅怎么做)

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荠菜饺子素馅的做法窍门

1、荠菜素馅饺子是北方常见的吃法，那么荠菜素馅饺子的做法有哪些呢？

2、首先荠菜洗净后，用开水烫软，不要开着火煮。荠菜变软后立刻过滤出来，不能在开水中久留，不然颜色不绿，而且老。鸡蛋打散加少许盐，煎过，用铲子捣碎，葱切碎，放入搅拌盆里。豆腐干切碎过油煎黄，煎的时候加五香粉和盐。倒入搅拌盆。荠菜剁碎，擦入少许姜末。加油，少许盐，香油，少许胡椒粉，搅拌均匀，饺子馅就做好了。

3、在荠菜素馅饺子做的时候，面粉用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布略醒一会。荠菜择好洗净，用开水焯烫后挤去多余的水份；北豆腐切成小丁，在锅中用油炒成金黄。在馅里加一些洗过的虾皮，并用麻油、盐、五香粉等调味。面团分好剂子版，擀成饺子皮，放入馅，包成饺子。饺子包好后在沸水锅里煮熟即可。

4、荠菜饺子馅做起来并不是很难，那么荠菜饺子馅怎么做好吃窍门是什么呢？

5、荠菜包饺子需要焯水。荠菜中含有丰富的草酸，是一种常见的有机酸，会和肉馅之中的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，会影响消化，降低营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此荠菜包饺子建议焯水。

6、注意荠菜吃油，油要适量多放。一般将炝锅后的油浇到五花肉和盐上，顺一个方向稍加搅拌；随后加入酱油、新鲜的葱姜、饺子馅调料，再顺一个方向好好搅拌。大约煨好的肉馅放半个小时以后，才能加荠菜、韭菜拌馅。饺子馅要顺一个方向搅拌。肉馅要煨一会儿才能加菜拌馅。所有饺子馅的盐量要全加到肉里。

素荠菜饺子馅的做法

1、纯素荠菜馅（包子、饺子馅料）的做法

2、所有菜洗干净后切成小粒，这一步最麻烦。

3、锅烧热倒油，放入姜片，再放入香菇粒，炒出香味。（如果不喜欢吃香菇，这一步一定要多炒）。

4、接着依次放入红萝卜、豆腐、杏鲍菇、茭白，每放一种翻炒一会。然后加入所有调料，盐根据各人口味放。炒熟后盛出。

5、荠菜是网上买的现成切好的，等之前的炒好的料放凉后，再把荠菜倒入拌匀。现在可以品尝一下拌好的荠菜馅，再调整下咸淡。

荠菜三鲜素馅怎么调馅

主料；荠菜500克、鸡蛋5个、粉条150克、面粉450克。

辅料；盐适量、鸡精适量、芝麻油2勺、清水适量、葱3颗。

1、荠菜洗净入锅焯水至变软即可捞出控干水分。

3、面团当然要提前两小时揉好，有时间的个半小时就揉一会，这样擀出来的皮才会筋道。

4、葱花切好，粉条浸泡变软切碎，越碎越好。小火加盐煸炒葱花后关火放入粉条碎拌匀。

5、荠菜，鸡蛋，粉条加鸡精，盐，芝麻油调匀即可成馅。

6、比平常包饺子大一倍的皮，里面尽量塞满素馅包起，捏严实哦。

7、薄皮大馅的蒸饺上锅蒸10分钟即可，时间从上汽后计算。

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