红烧茄子土豆块家常做法(红烧土豆做法)

一、红烧茄子怎么做

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

二、红烧茄子做法大全

辅料：青椒(1个)西红柿(1个)蒜(适量)厨具：炒锅

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2.青椒和西红柿清洗干净后切块。

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

二、主料:青茄子一个、土豆一个（大）、生姜几片、蒜瓣三到四个、生抽少许、蚝油一大匙、葱花少许、鸡精少许、淀粉少许

1.茄子和土豆切块，葱姜蒜切碎待用红烧茄子土豆的做法步骤1

2.炒锅倒油烧热，先放土豆块下锅炸，油最好能淹过土豆，这样炸的要均匀些红烧茄子土豆的做法步骤2

3.待土豆炸致金黄色捞起，紧接着放入茄子块炸红烧茄子土豆的做法步骤3

4.炸软捞起红烧茄子土豆的做法步骤4

5.把油倒出，炒锅留少许底油，放入葱姜蒜爆香红烧茄子土豆的做法步骤5

6.倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽,蚝油,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下红烧茄子土豆的做法步骤6

7.最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可

2.倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料

3.先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟

4.然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成

辅料:油适量盐适量蒜适量葱适量姜适量酱油适量陈醋适量料酒适量糖适量水、淀粉适量

2.一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

4.加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5.将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份。

8.将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9.将炸茄子的油全部倒出，只留一点点油，放葱姜蒜炒香。

11.将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12.炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。

三、红烧茄子做法家常简单

用料：茄子半个、青椒半个、番茄半个、蒜2瓣、小土豆2个、油适量、盐2克、蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、玉米淀粉适量。

1、准备圆茄、土豆、青椒、番茄、蒜，洗净，去皮。

2、茄子、土豆、辣椒切滚刀块，蒜切末，番茄切丁。

3、茄子后表面撒盐，静置十分钟。

4、茄子挤出多余水分，裹适量淀粉，备用；同理，土豆也裹淀粉。

5、锅内倒油，5成油温，下茄子、土豆。

7、锅中加少许油，煸香蒜末，放入西红柿，炒出茄汁，下炸好的土豆、茄子。

9、加入青椒和料汁，翻炒均匀即可。

四、红烧茄子这道美食,都需要哪些制作技巧

1、茄子是日常生活中比较常见的蔬菜，一般在每年的七、八月份开始采收，此时的茄子价格便宜、营养丰富。茄子熟后口感绵软，做法多样，而且，老少皆宜等特点，深受百姓的喜爱，尤其在蔬菜品种不多的北方地区，每到这个季节，茄子几乎就是很多家庭餐桌上的常客。

2、茄子的做法多样，如红烧茄子、清蒸茄子、蒜泥茄子、土豆炖茄子、炸茄盒等等，每种做法都各具特色，受到不同的人群的喜爱，不过，红烧茄子似乎更备受人们的青睐，无论饭店还是家庭，多数都以这种做法居多，它那香浓绵软的口感确实是让人欲罢不能。

3、红烧茄子做法不难，不过，需要掌握一些制作技巧，否则，茄子吸油太多，吃着油腻不说，对身体健康也非常不利。那么具体需要掌握哪些技巧呢？

4、我们知道红烧茄子在烧之前一般先用油炸一下，也就是过一遍油，使茄子变软至半熟，这样做不仅吃着香，也能节省烧至时间。但是，我们在炸茄子的时候，最好将其表面提前裹满淀粉，这样茄子就会吸油少，另外，要等油温六、七成热时，再放入茄子炸，否则油温太低，淀粉容易脱落，茄子就会吸入太多的油脂。

5、其实，做红烧茄子，可减少油炸这一步，我们首先将茄子切成块儿后，放入少许食盐搅拌均匀，腌制片刻，杀出里面过多的水分，烧之前将水挤出去，再撒入少许淀粉拌匀，放锅里小火把它煎熟、煎软，然后再进行烧制，这样做的红烧茄子，味道和口感不比油炸的差，主要是少油，更健康。

6、以上是“红烧茄子这道美食，都需要哪些制作技巧？”问题的具体解答，希望对您有用，感谢您的阅读，下期见。