苏州大馄饨的包法(苏州空气馄饨的包法)
饺子是馄饨吗
馄饨起源于春秋晚期的吴国后都姑苏，今江苏省苏州市。是饺子、抄手、云吞的原型。至今已有2500多年的历史。
公元前494年，吴王夫差击败越国，越王勾践向吴国求和，入吴为质。勾践得大夫文种献灭吴七策，其中最毒辣的便是美人计。遂与范蠡设计送诸暨苎萝山卖薪女西施、郑旦于吴王。吴王对西施痴迷，常沉迷于酒色之中，不问国事。冬至，吴王夫差在宴中因吃腻山珍海味，搁箸不食。西施见后和面擀皮，做出一种形如畚箕状的新式点心以表心意。吴王夫差吃后赞不绝口，问西施此为何种点心，西施念着无道昏君，浑浑噩噩，混沌不开。遂答应道：馄饨。从此这种点心便以馄饨为名流入民间。
饺子从西汉开始脱胎于馄饨，在西汉之前，馄饨已传到北方地区，因制作方法过于繁琐，北方人简化了馄饨的制作方式，省略了切面皮、折叠等繁琐操作，形成了现在的简化版馄饨。名称演化从“月牙馄饨”到“角子”再到“饺子”。一开始，北方人做出了简化版馄饨后觉得与馄饨相去甚远，因形似月牙，遍取名“月牙馄饨”。后因“月牙馄饨”四个字相比馄饨两个字来说名称过于繁琐不便书写，改用两字。因月牙形有两角，故改名“角子”。但南北读音各不相同，南方人读go，于是为了方便统一读音，创造了一个汉字“饺”，南北统一读音。馄饨在吴语里与混沌同音同调，而不像北方官话一样两个词读音不同。所以馄饨也是为了区别于混沌而造的汉字。
馄饨传入川蜀地区，因包好后的馄饨让人联想到一个人两手交叉做“抄手”状动作。因此得名。
馄饨传入两广地区，因馄饨两个汉字在该地区没有出现过，不方便书写招牌，因此写作读音相同的“云吞”。
馄饨如今已传到世界各地。因国内各地方文化不同，也有“面包”、“汤饼”、“扁食”、“元宝”等叫法。
总结：饺子起源于馄饨，但不是馄饨。可以看作是简化版本的馄饨罢。
包馄饨的手法教程
包馄饨的手法教程如下：
材料：饺子皮，饺子馅。
1、撒上点干面粉，摞起来，将面皮切成菱形的或者四方形或者三角形的块。（自己斟酌大小）。
2、取一张馄饨皮平放于手心，用筷子夹取适量的肉馅放在馄饨皮中间稍靠下的位置。方形馄饨皮加入馅对折，两角涂油，粘在一起，捏紧边缘。
3、将馄饨皮的一边往上卷，卷到馄饨皮的约1/2处。再对折。
4、两头往中间收拢，捏紧，将馄饨皮的两个角叠加在一起，捏紧。元宝型馄饨就包好了。
混沌的历史发展：
馄饨的起源说法各异，但可以肯定的是到唐代，它就已经很流行。唐宋时期馄饨就传入了广东。宋代高怿的《群居解颐》一书有记载：岭南地暖……入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇。明清的馄饨就开始呈现地方特色了，口味和做法都更加多元。
陆陆续续出现了很多现在的名称，北京有鼓鼓囊囊的多肉馄饨、山东人发明了油煎馄饨、苏州的馅心则是虾蟹鱼肉样样都有、广东人因馄饨在粤语中发音像云吞而干脆直接叫它云吞、四川称馄饨为抄手，以风格多样著称，这样不同的地域叫法一直流传至今。
经过多年发展，如今云吞也有了自己独特的风格。外皮以及里头的馅料都跟馄饨和抄手不同，大小一般以「一口吞」为标准。要好吃，需要在每个大云吞里加一个虾仁，由于云吞的皮薄，煮好后呈半透明状态，从外面就可以看到若隐若现的弹性十足的红色，总能使人食欲大增。
按照老广记的标准，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗。云吞的汤常用大地鱼熬，香浓清美，当然用鸡汤、骨头汤替代也是极好的。
以上内容参考：百度百科—云吞
苏州早点有哪几种是闻名全国的
苏州是个美丽的城市，美丽的周庄、壮丽的太湖、恢弘的苏州园林等景点每年都吸引了大批的游客的观赏。苏州经济发展迅速，逐渐发展称为国际性的大都市。苏州的小吃有很多，是四大美食之都之一，其中有许多小吃闻名于全国，是到了苏州必打卡的，下面就给大家分享一下我记忆中的苏州小吃。
1、哑巴生煎
生煎是苏州的一种带馅的面食，差不多就是包好的包子煎制一下再吃。很多人说生煎还是上海的好吃，其实苏州的生煎一点也不比上海的差，尤其是哑巴生煎，那绝对是苏州最好吃的生煎，想吃的话还必须排队才能买上。虽然哑巴生煎的馅味道有些甜，但这就是苏州的味道，多吃几次你就会喜欢上这种味道，就如同喜欢苏州一样。
2、绿杨馄饨
绿杨馄饨店遍布苏州及周边各省市，深受广大消费者好评。最好吃的当属鸡汤蟹粉馄饨，厚皮，大馅，清汤，还撒着几缕细细的豆腐干丝，很有卖相，尝一下味道，绝对够鲜。在苏州的那一年多的时间，我几乎每周都会光顾一次绿杨馄饨店，几天没有吃到这种味道就会想得慌。
3、奥灶面
奥灶面是昆山的著名小吃，现在已经在苏州的大街小巷都能吃到，又以红油爆鱼面和白汤卤鸭面最为有名。虽然仅仅是一碗面，也没有什么名贵配料，但是就是这么一碗面，吸引了南来北往的人进来品尝，并且传承了一百多年，至今依然是来客络绎不绝，可见它的味道绝对不一般。
4、酒酿饼
酒酿饼是春季的时令点心，外观和小月饼相似，面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，往往只适合卖一季，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，软糯甜香，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。
5、枫镇大肉面
枫镇大肉面，面条爽滑，汤汁鲜美，最主要的亮点是面条上面的一块大肉，看似淡淡的却已经非常的入味。肉的口感酥而不烂，油而不腻，入口即化，确实是非常好吃。
6、苏州咸豆浆
豆浆油条应该算是一种最常见的早点，在全国各个城市都能吃到。其他地方的豆浆一般都会放糖，是甜豆浆，在苏州，咸豆浆却被人推崇。在苏州，大部分人的早餐都是从一碗咸味豆浆开始的，苏州人就是钟爱这口咸味的豆浆。一碗咸豆浆是要外加很多辅料、佐料的，主要有：榨菜末、油条丁、虾皮、猪油渣、大蒜叶、酱油等，辣油是自选的。就这样一碗咸豆浆，让多少苏州人魂牵梦萦。
7、大排档
南方的很多城市都有这种户外的大排档，摆上几个桌子，把煤气架好，然后把需要的配菜提前切好，用保鲜膜包好展示在外面，顾客看好哪一个，老板直接打开包装，现做，顾客坐在桌子旁，要上两瓶啤酒开吃。尤其是夏天的苏州，这种大排档尤其多，我特别喜欢这种气氛，邀上三两个朋友，点上三五个菜，要上几瓶冰镇啤酒，一边吃着一边聊着，花钱不多，吃得痛快，聊得尽兴！
8、苏式糕点
苏式糕点是苏州市及周边地区所产的特色糕点的统称，其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜。其代表品种有苏式月饼和猪油年糕等。苏式糕点在选料、用料、工艺制作、风味、时令品种、生产经营均有独特之处，别具一格，具有"南点"美称。很多外地游客到了苏州都喜欢选上一些苏式糕点作为馈赠亲朋好友的小礼物。
以上8道苏州的小吃特产味道都很不错，到苏州的朋友一定要找找尝尝，相信你也会喜欢上这些苏州味道的。当然，苏州的美食还有很多，松鼠鳜鱼、太湖三白、臧书羊肉等味道也很不错，欢迎大家留言补充。
