五仁月饼的材料(吃一个五仁月饼会胖吗)

一、七家五仁月饼都含什么材料

1、五仁月饼是中国传统糕点之一，传统五仁月饼中的五仁馅料主要是杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和松子仁这5种原料。

2、后来由于五仁月饼的市场需求较大，为进行大批量生产，五仁馅料内的5种主要原料慢慢演变为花生仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、核桃仁或是杏仁、桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。

3、五仁月饼中除了上述的5种主要原料外，有些还会加入腰果、桔皮、蜜饯、冬瓜糖、葡萄干、青红丝等等馅料作为佐料来增加口感。

4、传统五仁月饼的制作要求较高、内馅饱满丰富，多采用植物种子，如核桃仁、橄榄仁、杏仁、芝麻仁、瓜子仁、莲蓉、红小豆、枣泥等，整体而言会比普通月饼密度更高、相对有嚼劲。同时，吃五仁月饼对人体有一定的保健作用。

二、五仁月饼怎么做

1、有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。

2、??一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；

3、??二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜子仁、巴旦木仁、核桃仁、黑白芝麻、葡萄干共计400克。莲蓉260克，玫瑰酱70克。

4、1?将转化糖浆、花生油、枧水、放入盆中，用手抽充分地将其搅匀（油与糖浆要完全融合）；

5、4?除葡萄干以外的所有坚果分别烤熟（也可以买熟的更方便，坚果的种类可按自己的喜好来选择，不一定要我用的这些。），然后晾凉，与葡萄干一起切成粗颗粒状，放入莲蓉馅与玫瑰酱，带上手套抓匀。玫瑰酱可使馅料有淡淡的玫瑰香味，如果没有可不放，适量增加一些莲蓉用量。莲蓉的用量可以按个人的喜好来放，再加多一些也可以。拌好后分成30克一份，搓成圆球。

6、5?将饧好的饼皮分成20克重的小剂子；（五仁的月饼建议皮与馅料4比6，皮太薄容易现出里面的馅料颜色）

7、6?将饼皮按扁，放入五仁馅；用虎口慢慢将饼皮往上推，收口，揉搓成圆球；

8、7?放在面粉中滚一圈，使表面沾少许粉，然后搓匀。搓匀后要呈哑光状，表面看不到白色的干粉。如果搓匀后还很光亮，说明粘的粉不够，容易粘膜，要再沾一些粉搓一搓。

9、8?再揉搓成椭圆形，放入月饼模具中（搓成椭圆形可防止放入模具时被模具的边刮到）；

10、9?直接放在烤盘里，将模具向下按，按至按不动后，脱模（如果用的不是防粘烤盘，那么事先要垫上油纸）；

11、??然后在饼胚的表面喷上少许水；

12、1?1?烤箱上火200度下火170度预热（约需10分钟）。预热好后将月饼放入烤箱中层，烤约5分钟；

13、1?2?取出，稍微晾一下。然后刷蛋黄水（一个蛋黄加四分之一的蛋清搅匀）；注意要用羊毛刷，硅胶刷子不适合。刷子蘸上蛋黄水后要在碗边两面都刮一下，刮去多余的蛋液。薄薄地刷上一层就可以了，刷太多太厚反而使花纹不清晰不美观。

14、1?3?再转上火175度下火155度烤12~15分钟（烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整）注意观察，月饼表面上色后取出，晾凉，然后密封保存1～2天回油后即可。

三、五仁月饼是什么馅

1、五仁月饼是传统月饼里比较“资深”，而且比较经典的品种，因为它的馅料采用了五种果仁制作而成，分别是：杏仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁。但也有种说法是由于以前物资匮乏，很多果仁都无法凑齐全，所以五仁里面的果仁不一定严格按照上述的5种，也有用其他种类的果仁作为馅料的。长久以来由于传统习惯，五仁月饼已经不再特别指哪5种果仁的月饼了，而更多的已经成为了一种月饼符号，成为了一个月饼的品种代名词。

2、当我们说起五仁月饼，就知道所指的月饼里面的馅料主料大概是多种果仁，并且随着现在人们的口味变化，五仁月饼也在每年创新，除了里面果仁外，还有其他配料作为馅，比如猪肉丝、肉松、萝卜丝等。