姜葱炒大闸蟹的做法窍门(姜葱鸡的做法)

一、葱姜炒螃蟹的做法

1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

二、姜葱炒大闸蟹的家常做法

1、第1步、螃蟹开半处理好（脚要拍一下）姜切丝葱切段芹菜切段生粉适量备用；

2、第2步、将开好的螃蟹肉和壳均匀的裹上生粉（螃蟹脚不用裹生粉）；

3、第3步、起锅烧油，油温七八成热的时候放入螃蟹肉去炸；

4、第4步、之后再放螃蟹脚和壳下去炸这金黄盛出备用；

5、第5步、另起锅烧油，温油七八成热下姜丝和葱头段爆香；

6、第6步、加入刚刚炸好的螃蟹翻炒；

7、第7步、最后加入葱叶段和芹菜段，加入适当的调味料翻炒；

8、第8步、起锅的时候可以放一点生粉水勾芡口感会更滑嫩！

三、姜葱炒蟹家常做法

材料：肉蟹2只，葱2根，姜1大块，大蒜4瓣

调味料：上汤（鸡汤）200ml，酱油15ml，胡椒粉3克，料酒20ml，盐5克，白糖2克，生粉40克，香油少许，油适量

葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；

2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用；

3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；

5.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀；

6.加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。

四、姜葱炒大闸蟹最正宗的做法

1、家常做法～姜葱炒花蟹的做法步骤

2、把螃蟹洗干净，切成小块（一般习惯把1只???切成4块），放在一边备用

3、把姜葱蒜依次切成姜丝、蒜蓉、葱段，准备好放在一旁备用

4、倒油入锅，接着把螃蟹、盐、料酒放到锅里翻炒一会儿，然后加一点水和葱段，接着把锅盖盖上，煮一会儿，看到螃蟹熟了就可以

5、把生抽、生粉、糖放到碗里搅拌均匀，倒进锅里，也把姜和蒜也加进去，然后翻炒一会儿让螃蟹???入味

五、姜丝炒蟹的做法

辅料：葱8克，生抽2勺，辣椒酱2勺，辣椒2个，糖5克，姜5克，蒜3瓣

7.炸至蟹身红亮，切面结痂。捞出沥油。

12.再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可