自制手擀面的做法(学正宗手擀面)

手擀面的制作过程

手擀面制作过程

手中的一把擀面杖，生生的能把一团面擀成一大张薄片。

手擀面是一种具有悠久历史的面食小吃。

手擀面制作过程

1、和面

这是个极其重要的环节，和的面决定擀的面条的质量和劲道，面不能和的太软，太软了擀出来的面条下到锅里坨了，当然也不能太硬，如果面和的太硬了，就不好擀了，这其中的分寸得相当有经验才能拿捏得当。

当面揉的表面看上去很光亮的时候就差不多啦！

2、擀面必备工具：擀面杖

将面团摊开，用擀面杖压平。

然后用面团将擀面杖卷住，不停的推、拉、擀，反反复复，来来回回。也要不停的变化方向。

3、切面

待面团被擀成薄片后，如此多次对折，垒成一摞，就这样，长面即将诞生。恰恰这个时候，正是考验刀工的关键时刻，到底她是心灵手巧，还是一个茶饭粗糙的女人，面条的宽细或均匀程度会告诉你！

一把刀，一把擀面杖，一张案板，一沓切好的手工长面，这便是普通人家最美味的一餐。吃多了机器面，偶尔来一碗地道的手擀面，那韧劲，那嚼劲，那味道……

不用水和面的手擀面，筋道爽滑，手把手教你做最传统的手擀面

做手擀面不用水？扯呢吧！其实不用水，只用鸡蛋来和面擀面条，是个很传统的做法，这个鸡蛋手擀面以前只有小孩子生病时才能够吃得到。

主料：面粉500g、鸡蛋6个、精盐1茶匙-----鸡蛋有大小，这个配料用量仅供参考！鸡蛋磕入碗里，调入精盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好的加单也慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面碎。

用手攥一把面碎，能用力攥成硬面团但不黏手。

把搅打好的面碎用力揉成面团。

面团盖上保鲜膜饧30分钟，可使面团柔润。

饧过的面团放在面板上再次用你揉匀，揉匀后再饧20分钟左右。

把饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。把揉好的面团切成半个拳头大的面剂，揉匀后用手按扁成面饼。

用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。

擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。

把擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上。

面片叠放成梯形。

自叠放好的面皮一头开始，用刀把面片切成宽窄一致的面条。

提起切好的面条轻轻抖散码放在盖帘上，依次把剩余面团擀成面条。

擀好的手擀面可装到干净的食品袋里入冰箱速冻，煮的时候无需解冻，直接把冻面条下到滚水锅里煮熟。

手擀面，只需多加一种原料，面条好吃又筋道，你真的知道吗？

在我国，主食的品种有很多，面条就是其中比较常见的一种，要说起这面条，在北方那一定是手擀面最好吃，一般机器压出的面条和手擀的面简直就是没法比，吃过的都知道，不过手擀面也是有窍门的，不是随便面粉加水就能做的好的，今天我就教大家擀面条的妙招，好了话不多说上菜谱

原料：面粉、玉米粉、

调料：盐

第一步：面粉里加入少许的盐、用水调制成面团，揉成圆形饧30分钟左右备用。（今天的重点就是在面里加入盐，加了盐后可以使面条更加的筋道）

第二步：案板上撒适量玉米粉将面团平放于案板上，用擀杖向四周用力擀开成片状，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，然后在展开，撒玉米面然后相互叠起

第三步：叠起的面片用刀切成细条状的面条即可

擀面条的做法步骤

擀面条的做法如下：

第1步、一个鸡蛋，一碗面粉。

第2步、加入盐半勺，不用太多，只是为了提味，劲道。

第3步、加入适量清水。天气热就常温水，天气冷可以用温水。PS：慢慢的加入温水，不要一下子加进去，擀面条面粉要干。

第4步、一边揉面，一边把盆子边上的面粉揉进去。揉至三光：面光、盆光、手光。揉好后醒一会儿。

第5步、醒好面后擀成薄片。并抹点面粉。醒十来分钟就行了。

第6步、叠成小块，方便切。

第7步、根据自己喜好切成丝。

我家的自制手擀面配方怎么做

手擀面的做法-

-

原料

精粉500克，水200克，淀粉50克。

制法

将面粉放入盆里，一手浇水，一手和面(四季均用冷水)，打成穗子和成面团，再揉匀揉光，放在面案上，用擀面杖轧扁，将两头折回，再擀轧成长方形，先从四角中的一角擀起，待擀4—5下后，打开再擀另一角，如此将四角都擀得厚薄一样，扑匀淀粉面扑，用擀杖卷起，双手边擀边从中间向两旁用力推按7～8次，将面展开，再撒上面扑，再从另一头卷起，仍用双手从面杖中间向两旁推擀7—8次，这样将面擀到3毫米厚时为止，然后将擀好的面折叠起来，切成像竹帘子上的竹条粗的细条，用手把面条上层的头端向上掀起，一手握头，一手握中间抖出面扑，下入开水锅煮熟即成。