家庭自制麻花的做法窍门(麻花的制作方法简单的)

一、自制酥脆小麻花的家常做法

原料：面粉500克水200克白糖50克素油1勺小苏打少许糖粉少许

制作： 1将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用；

2.在面粉和小苏打中加入少许油；

4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟；

7.将剂子立着搓成拇指粗的长条；

8.将其他的剂子也搓成长条备用，并饧上10-15分钟；

9.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条，在搓的时候注意左右手向相反的方向搓；（你也可以搓好长条后按住一端，将一端向一个方向滚动）；

10.将两端拧起，它们会自然的绞在一起（你再将下端部分整理一下）；

11.再麻花左右手向相反方向揪一下，再将两端合起，它们会更拧在一起；

12.同样的方法将其它的麻花做好；

13.将锅中油烧热，用筷子不停的搅动油锅，这样油的温度会上升的快一些；

14.当油烧至140度-150度时，下入麻花；

15.当麻花炸至浮起来，用筷子翻动麻花，以便麻花炸的均匀；

16.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出；

17.将捞起的麻花装入篮中，在上面撒上糖粉；

18.酥脆的麻花就炸好了，吃起来嘎嘣，嘎嘣响。

二、自制麻花的家常做法

主料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克。

1、所有食材提前称量好，糖10克，香酥麻花里糖的量很少，主要以香酥为止，带有淡淡的甜味。

2、先做油皮。把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化。把融化后的糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。

3、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。

4、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。

5、油皮和油酥都做好了，油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。像包包子一样。

6、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开。擀成长放形，从一头卷起来。

7、卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟。。松弛后，表面撒些干面粉防粘。。

8、然后再擀成长条，从一头卷起来。

9、卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟。松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。

10、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。

11、拿一个长条搓圆，搓细，搓长！然后对折！

12、接口处捏紧，把2条面条拧在一起。

13、拧好后，再次对折，再拧起来！麻花胚就做好了。接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。。。

14、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。。火大了表面瞬间糊掉，里面没熟！。炸的时候轻轻的拨动，麻花很酥，大力翻动，容易破裂。

15、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。家里没有猪油的，买肉时把肥肉切下来，放锅里练一点猪油。

三、在家自制麻花的做法

1、面盆倒入酵母水，边倒边搅面，不要一次性倒完，慢慢到，慢慢搅至无明显干粉，即可开始揉面。

2、水量不是固定的，因为每个牌子面粉吸水量不一样，所以水应酌情添加，可加可减。

3、揉成偏软一点的面团，略光滑即可。

4、盖上盖子温暖处发酵至两倍大以上。

5、一定要发酵出这种大蜂窝，麻花才好吃，会有股特殊的发酵的香，面团大小至少两倍以上。

6、准备碱，可以是颗粒碱，可以是碱面，都行。

7、碱和少量温水一起融化，加入到醒好的面中。

8、一点一点把水揉进面里，别着急，慢慢来，确保碱水被揉匀。

9、案板抹油，面团抹油，我抹的有点多了。

10、开始搓，先把剂子搓成长条，然后开始搓劲儿，手法很简单，左手往上搓，右手往下搓。不要搓太细太长，会断。

11、从中间对折提起来，麻花条自然上劲儿，顺势两个端点捏一起。

12、右手握住对折点保持不动，左手继续向上搓劲儿，还是不要搓太细太长。

13、然后两手一起提起来，麻花自然上劲儿。把左手的麻花条塞进右手的圈里面，这样炸的时候不会散开。

14、整形我弄的也一般，见笑。😂

15、油锅热到插筷子会迅速冒小泡泡即可下麻花，麻花浮起一面变金黄即可翻面。

16、不要火太急，油太热会导致麻花表面迅速变色，里面却不熟，我用电磁炉煎炸的功能，温度调130c，始终是这个温度。

17、翻动几次炸到如图，深一些的金黄色就好了，整个过程大约8分钟左右。

18、外脆里嫩，宣软可口，一股甜甜的面香，最朴实的味道，却是怎么也吃不够的。一次多做些，不爱起早的时候，拿出几根一热就行，个人觉得，第二顿热过的麻花更好吃。