素馅水饺子馅做法大全(素水饺馅的做法大全窍门)-高准网

材料：猪肉馅200g、紫菜1张、香菜1根、葱1根、鸡蛋1个、香菇1朵、木耳2朵、盐适量。

1、紫菜洗净切碎备用，香菇、木耳泡发好后切碎备用。

2、香菜洗净后切成碎末备用，葱洗净后切成碎末备用。

3、将泡发好的香菇、木耳切成碎末备用。

4、把猪肉馅放入大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

5、加入紫菜末、香菇末、木耳末、葱末、香菜末、盐，搅拌均匀后紫菜饺子馅完成制作。

6、开始包饺子，依次包好后将饺子下入开水中。

7、饺子煮熟后捞起后搭配蘸料即可食用。

1、在饺子馅里添加适量的肉馅，通过食材的增加来中和咸味，使咸味降低。

2、在饺子馅里加入白菜、角瓜等水分比较大的蔬菜馅，让蔬菜中的水分使盐度降低。

3、在饺子馅里添加适量的葱姜水或花椒水，这样不仅可以使咸味降低，而且还能起到增香提鲜的作用。

4、如果饺子馅的水分较大，可以用纱布裹住饺子馅挤干水分，然后打入1个鸡蛋拌匀即可。因为饺子馅的咸味大部分来自于渗出的水分，所以把水分挤干可以很好的降低它的咸度。另外，再打入1个鸡蛋搅拌均匀，不仅可以降低咸度，而且还能起到很好的保湿增鲜的作用。

1、要让饺子馅吃起来鲜嫩多汁，我有小窍门分享给大家。正好我家昨天刚吃过饺子，猪肉萝卜馅的。我家吃饺子大多都是猪肉和各种蔬菜搭配的，或是纯素菜的。我家人很少吃牛羊肉或其他肉馅的饺子，从我记事起直到现在，一直如此，从未改变。对猪肉馅的饺子，做的已是炉火纯青，比饭店的猪肉馅饺子好吃太多了。

2、下面就给大家分享我家猪肉萝卜馅的调馅方法：

3、【食材】猪后腿肉500克青萝卜600克红葱2根姜15克

4、【花椒大料水】花椒10克大料1颗桂皮半截香味2片

5、【调料】盐6克黄豆酱油1/2汤勺生抽1/2汤勺

6、先将肥瘦比例1:1的猪后腿肉剁成肉馅。机子打的肉馅太碎了，吃起来口感不好。自己剁的肉馅有嚼劲，更香。青萝卜擦丝下开水锅里煮五分钟煮成八分熟。然后捞出过凉用水浸泡十分钟，攥干水分，再剁碎备用。葱姜切末备用。

7、1提前半小时将【花椒大料水】里的调料用开水浸泡，用保鲜膜密封泡十分钟后揭开保鲜膜让泡好的花椒大料水凉凉备用。

8、2肉馅放盆里，分三次将花椒大料水倒入肉馅里，顺着一个方向搅打上劲，再放入姜和【调料】里所有的调料和萝卜，顺着一个方向搅打均匀，按压紧实，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏15分钟，让肉馅入味。

9、315分钟后取出肉馅加入葱花即可开始包饺子了。

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