小炒肉末的做法大全（炒肉末的注意事项）

小炒肉末的做法大全

1、肉片主要是以猪肉为准，把猪肉削成片状，搭配其他的食物来烧注意事项，肉片的做法有很多，有爆炒肉片，有水煮肉片，也有香菇肉片，木耳肉片等，那么我们就来看看下面的几种肉片的做法。准备好里脊肉，白菜或者是小油菜都可以。

2、将里脊肉切成薄片，冻过没完全化透的肉最好切，将切好的肉片放大的容器中加盐2克。淀粉10克用手抓匀，腌制10分钟。腌肉的时间可以做以下工作，将油菜洗净备好，大棵的油菜可以切成段，将葱切葱花，生姜切成末，大蒜也切成末，将辣椒剪成段，去掉辣椒籽，能吃辣的可以留着，郫县豆瓣用刀剁细。往热锅中倒入食用油。

3、干辣椒爆炒一会，再放入葱姜蒜调味，再把油菜炒两三分钟后放少许的盐，炒好后盛出。锅中放平时炒菜的油量，放剁细的郫县豆瓣酱小火炒出红油，放葱姜蒜炒出香味，往锅中放高汤或水。将腌好的肉片用手抖散下入锅中，用筷子划散，再开锅肉片完全变色即可肉末，将煮好的肉片连带汤汁全部倒在炒好的油菜上做法，将剩下的葱花和蒜末洒在肉片的表面上。

4、将剩下的色拉油全部倒入一个干净无水的锅中，放草果丁香八角小火出香味，然后将香料捞出不用，放入剩下的花椒，提前撒少许水润湿即可，这样香味出的透小炒肉。小火慢慢将花椒熬，稍变色出香味大全，可以也将花椒捞出不用，这样吃的时候就不会吃着花椒粒，放入剩下的辣椒段小火炸出香味关火，趁着热油马上浇在葱花蒜末上即可。杏鲍菇100克大全，猪肉片100克，青红椒木耳少许。

5、把猪肉切成片状，加入淀粉用筷子搅拌均匀腌制几分钟即可。把锅烧热后倒油，再把猪肉片倒进去炒熟后再盛出来。

炒肉末的注意事项

1、再起锅烧热，加油将葱姜爆香，倒入杏鲍菇木耳煮1分钟左右。最后加入青椒和肉片小炒肉，翻炒半分钟，加入适量的盐和鸡精调味即可。五花肉100克，白菜帮4片，木耳4朵肉末。腌肉注意事项。

2、生抽1小勺高汤精1小勺，淀粉1小勺盐12小勺，老抽1小勺做法，盐12小勺糖1小勺。五花肉切片，用腌肉调料腌制十分钟备用肉末。

3、木耳提前泡发撕成小朵，腐竹提前泡发切成菱形块，白菜帮切成菱形块，葱切葱花备用。锅入适量油烧至三成热下葱花爆香，放入五花肉翻炒至变色，加老抽炒匀。放入白菜块炒至白菜上色后小炒肉，加入木耳和腐竹炒匀。

4、换小火烧三分钟至食材入味即可。土豆1个。

5、胡萝卜半根。青辣椒注意事项，胡萝卜都切成薄片，葱姜蒜切末。锅中油烧热，放入肉片滑锅，待肉片变色，撒入葱姜蒜末起香。将胡萝卜先放入炒一炒，然后放入土豆和青椒片。