水鸭的家常做法(水鸭子怎么做好吃法)

湖南水鸭的做法

湖南水鸭是一道具有浓郁湖南风味的传统菜肴。首先，将鸭子宰杀、去毛、去内脏，然后用盐、料酒、姜片腌制30分钟。

接着，将腌制好的鸭子放入锅中煮沸，撇去浮沫，加入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，炖煮2小时至鸭肉酥烂。

最后，将炖好的鸭子捞出，沥干水分，放入热油锅中炸至金黄酥脆。炸好的鸭子切块，配以辣椒、蒜末、花椒粉、盐等调料拌匀即可。湖南水鸭色香味俱佳，肉质鲜嫩，是一道美味可口的传统湖南菜肴。

水鸭子的做法

做水鸭子的食材如下,水鸭、生姜、干辣椒、八角、陈皮、料酒、白酒、白糖、生抽、老抽、盐,水鸭子的做法如下,将水鸭子斩件洗净沥干水。

2.

将炒锅用油加热后放入生姜,立即下水鸭、干辣椒、八角、陈皮、大火煸炒,加少许白糖。

3.

继续煸炒,煸炒到鸭子的水分蒸发干,锅底能看到出油为止,加入料酒和白酒翻炒几下,关小火加生抽、老抽,翻炒均匀。

4.

颜色翻炒均匀后加开水或热水,水位高过水鸭,盖锅大火烧10至15分钟左右。

5、转小火烧1小时，开盖后大火收汁，即可装盘食用。

鸭子的家常做法

嫩姜切小滚刀块，朝天椒对破切开后去籽

步骤2?

锅中放油烧至九成热，放入花椒、老姜爆一下，然后倒入鸭块用中大火爆至发黄、亮油

步骤3?

关至小火后，将鸭块铲到起留下油，把泡红椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一并倒进锅里的余油中，小火慢炒至发亮呈樱桃色后，再将鸭块倒入翻炒一分钟

步骤4?

将鸭块倒入翻炒至这样后，加水没过鸭块约五厘米高，大火煮沸后改小火煮

步骤5?

放盐适量煮约二十分钟后倒入嫩姜和辣椒继续烧

步骤6?

烧至汁浓肉耙时放适量味精、起锅、装盘、上桌、开吃

红烧水鸭家常做法

原料：水鸭子半只、姜片三片、八角2粒、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒、盐、胡椒粉各适合。

做法步骤

第1步、食材:鸭子清洗干净剁成块、姜片、八角。

第2步、锅中油热放入鸭子、八角和姜片

第3步、把鸭子炒干水份，炒岀油，表皮微黄。

第4步、淋入一勺料酒，放入生抽，放入少许的老抽，放入蚝油，翻炒均匀，加入适量的开水，放入少许的盐、放入胡椒粉，盖上锅盖中小火煮半小时、大火收汁即可。