红烧猪蹄做法特色(红烧蹄膀的家常做法)

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红烧猪蹄怎么做法

准备配料：猪蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、蒜、姜、细香葱、冰糖、生抽、老抽。做法如下：

1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。

2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。

3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。

4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。

5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味，下猪蹄，煎至表皮金黄。

6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。

7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。

红烧猪蹄的好吃做法

1、红烧猪蹄是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，以猪蹄为主要食材，这道菜味道可口，营养价值丰富，具有美容养颜、抗衰老、促进生长、改善冠心病等功效。此菜虽营养丰富，但动脉硬化和高血压病患者应慎食。

2、原料：猪蹄、姜、大蒜、葱、糖、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香、白叩、草果、红叩、三奈、麻辣鲜、传奇剁椒酱、胖子鱼作料、生抽、老抽、蚝油。

3、第1步、准备好猪蹄洗干净放入开水中焯一下，煮出血沫后捞出洗净。

4、第2步、准备好的葱姜蒜，还有一些食材没有照。

5、第3步、热锅烧油，放入花椒，大蒜，姜爆香。

6、第4步、加入麻辣鲜酱，传奇剁椒酱，胖子鱼作料，开小火慢炒均匀，如果没有这些佐料的话，可以用豆瓣酱代替，但是那些佐料做出来的猪蹄更香更美味，如果吃的辣可以多放一点。

7、第5步、再放入八角，草果，桂皮，丁香，三奈，茴香，白叩，红叩慢慢炒香。

8、第6步、放入准备好的猪蹄开大火翻炒，待翻炒片刻后，加入老抽生抽，糖继续翻炒片刻。

9、第7步、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火焖煮一个小时，如果喜欢吃烂一点就多煮一下，越烂越好吃，中途要用锅铲翻一下。

10、第8步、焖煮差不多的时候，打开锅盖加适量的盐大火收汁。

11、第9步、成品图，起锅装盘撒上葱花即可。

红烧猪蹄的做法是什么如何做到软糯美味

1、清炖猪手是一道家常菜，非常好吃受大家喜爱，猪手带有非常丰富的胶原，猪手的皮煮到软软糯糯，口感和味儿好吃到无以言表，猪手肉骨中间的筋，煮软以后更为劲道，猪手中间的肉毕竟是猪健身运动关键部位，肉质地紧致味道很香。锅中放入少量油烧热，放入老冰糖炒出淡褐色并不断冒泡泡烧开时，放入焯好水猪蹄，并且用中火不断地煸炒，越炒颜色越重，越坚固，怎么煮都不会褪色的。

2、猪蹄但是很多小伙伴最爱的菜式之一，像猪肉皮、猪蹄那样富含胶原蛋白的食材，脂肪率并不是很高，并且口味Q弹，非常有嚼劲。此外，猪蹄也有丰富的营养使用价值，它能预防皮肤干瘪发皱、可提高皮肤弹性和延展性，对减缓衰老和促进儿童发育都有着特殊的意义。也因此，猪蹄常被人称为“美容护肤品”。一般来说猪蹄最好是选择前蹄，肉质地偏厚关节相对性细微一些，然后蹄则肉少骨骼多，肉质地也相对又粗又硬一些。

3、解决猪蹄主要是要处理干净表层的头发，特别是骨关节中间的缝隙里边，常常是头发和污聚集的地区。一般我都会先用刀刮，将猪蹄斩件用医用镊子独立解决间隙处，最终如果真放心不下的话也可以将猪蹄用火烧一下表层。猪蹄自来水冲干净，锅中放入适当凉水，添加米酒，再放入猪蹄，水需未过猪蹄，开走红烧开。撇掉表层白沫子，捞起来猪蹄自来水清洗一遍，沥干水分预留。小香葱去根洗干净后取葱根一部分切割成段儿，姜切成块，装进盘子里预留。

4、糖色，冷锅冷油放入老冰糖，文火炒至冰糖融化,。发生柠檬黄后放入猪蹄，迅速炒匀后倒进压力锅里。添加生姜片、葱根、朝天椒、八角、良姜和桂丁煸炒两下，炒出香味。之后添加少量盐、纯粮酒、味极鲜和耗油，炒匀后倒进压力锅里。添加适量冷水，冷水无需未过猪蹄，因为我是用压力煲来炖猪蹄，此方法能够减少烹制的时间也，猪蹄的口感既软嫩又进味。压力煲盖上外盖，开走红烧开。再转中火煮15min，完全排气管后开启盖子，大火收汁后盛入碗里。弄点葱段就可以。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。