鲤鱼锅的家常做法(铁锅炖鲤鱼怎么做好吃)

平锅鲤鱼做法

用料：鲤鱼2条、小白菜1颗、香菜5根、小葱2根、干辣椒5个、葱姜蒜若干

汤锅鲤鱼的做法步骤：

步骤1、将鲤鱼清洗干净，切小块，加入4-6勺盐，2-3勺生抽，一点儿糖，小葱切碎、姜蒜切丝、放入切好的鱼中，用手搅拌匀，最后在上边再撒一层薄盐。腌制至少一晚上

步骤2、第二天将鱼取出来，锅里放入油（可稍微多一些）放入带肥肉的五花肉，或者猪油，在锅中煸炒出猪油，之后把腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，然后加入热水，没过鱼，然后等水沸之后加入切好的白菜，香菜，加入姜蒜，红辣椒，盐、一点儿鸡精。炖煮5分钟。

步骤3、快出锅时，将小葱放入锅中，然后将一锅热腾腾的炖鲤鱼放入小锅中（最好可以加热的小锅或者酒精锅）

大锅酥鲤鱼的正宗做法

先将鱼处理干净，如果是大鱼就切块，防止炸不透。

然后油锅放入少量油，先将鱼倒入油锅过一下油，然后烹制葱花，姜，蒜，将鱼放入可以炖的锅中，放入烹制好的料，倒水淹没鱼，然后大火烧开，烧开之后小火慢炖。砂锅小火慢炖10小时左右最好，高压锅也可以只不过高压锅做的味道不如砂锅好。当然最重要的步骤是烹制炖料和炖的时候放入的炖料，可以放入大料，辣椒等。

鲤鱼火锅的做法

主料：鲤鱼750克。

辅料：粉皮500克、竹笋50克。

调料：猪油75克、酱油75克、料酒50克、香油15克、白砂糖5克、大葱5克、姜5克、盐5克、味精4克、青蒜5克。

1、鲜活鲤鱼经击晕、宰杀放血后，刮净鳞，挖去鳃，剖腹除去内脏，挑去腥线，清洗干净，切下鱼头，斩成两片，再将鱼体剁成4厘米见方的块。水发粉皮漂净，切成长6厘米、宽1、5厘米的条。青蒜叶摘洗干净，切成小段。竹笋去皮切片。

2、锅置火上，加入猪油，烧至八成热

塘鲤鱼做法

原料

塘鲤鱼4-5条，食用油适量，食盐适量，白酒适量，开水适量，姜片适量豆腐约200克，胡椒粉适量，香菜适量

1/我们将鱼处理干净，锅中烧油，撒入少许食盐，能有效防止粘锅，放入鱼，煎至两面金黄

2/淋入少许白酒去腥，再放入开水，煮开后撇去浮沫，再放入姜片，豆腐，胡椒粉

3/大火煮十分钟，加入食盐调味，最后再放入香菜即可享用啦