菠萝糖的制作过程（手工菠萝怎么做）

菠萝糖的制作过程

1、1，原料处理制作，加工果酱的水果很多手工，如苹果怎么做。均可作为原料。

2、水果要求成熟度高，果胶和果酸含量较高过程。将选定的水果品种作过，剔除腐烂劣果菠萝。置于柠檬酸水溶液或食盐水等中浸泡护色制作。

3、对于不易清洗的水果，如草莓一类，可剪去枝叶，放入水槽内，用流动水冲泡5分钟，再洗净过程，并去掉蒂把，花萼怎么做。为使果肉能够制成柔软泥状的果酱，必须经过加热软化手工。可采用蒸汽夹层锅煮制。果块入锅并加入果量一倍的水。

4、由于各种果质不同，成熟度有别，煮制时间应灵活掌握作过，一般不超过10分钟过程，以果块能打成泥状为准。加热软化后，进入打浆工序菠萝。将果块放入桶内，添加产品总量0制作，03～0手工，04%的“健鹰牌护色剂—型”，强力搅拌使之糊烂怎么做。

5、有条件的可购置打浆机打烂果块。过筛两次作过，第二次过筛用0，8毫米孔径的筛板。

手工菠萝怎么做

1、打浆要求达到果浆柔软均匀手工。色泽纯的标准。果浆的含糖量要求达到65%以上，酸度相当于含柠檬酸0。制作果酱时需进行浓缩，浓缩方法常用蒸汽夹层锅菠萝，加热蒸汽压力保持在1。

2、厘米2怎么做，并不断搅拌以防结焦手工。浓缩到含糖量达到65%以上后，拌入用水溶解好的“健鹰牌果酱稳定剂”作过。

3、再经适当搅拌加热，加入防腐剂，混匀后补酸调整风味菠萝，搅拌均匀即可。果酱出锅后，应立即趁热装罐，装入罐后的温度不得低于85℃。

4、封罐后放在100℃的沸水或蒸汽中蒸煮20分钟左右进行杀菌，然后分级冷却，擦干罐身过程。果酱的一个重要评定指标就是其涂抹性能，要能用刀刮起，果酱不会从刀上很快流下，又可在面包等食品上均匀涂抹开来怎么做。一般果浆即使经过浓缩也是流体菠萝，不能凝结起来。所以必须加入一定量的“果酱稳定剂”，以达到上述要求及使之拥有良好的口感。

5、近来市场较流行的“不冻果酱”，用于做冰棒。冰淇淋等的夹心。