凉调茄子做法窍门(蒸茄子做法)

一、凉调茄子做法凉拌

1、凉拌菜是我们中国人一种重要的菜系，不管你是南方人还是北方人，都会对凉拌菜有一种特别的偏好。因为凉拌菜能够有很好的味道，清爽的口感在搭配油腻食物吃的时候会让人感觉特别的舒服。虽然凉拌菜不算是什么大菜，不过任何的宴席上如果是没有凉拌菜的话，那么就会感觉到少了一些什么。不同的食材用凉拌的方法做出来，味道是不一样的。在不同的季节里，会有不同的食材，所以就地取材做成凉拌菜会让味道有更好的表现，凉拌茄子是夏天经常吃的一道菜。

2、茄子这种食材不仅是有软糯的口感，而且富含多种的营养物质。茄子中蛋白质、维生素、微量元素等物质都是有的，能够给身体提供多方面的营养帮助。当身体得到众多的营养成分之后，自然就会保持在非常健康的状态下了。茄子中还有能够延缓衰老的功效，身体衰老的情况对于健康也是非常不利的，茄子能够延缓身体衰老的速度，这样在另外的方面起到不错的保养效果，所以在生活中大家可以适当的多吃一些茄子来对身体进行保养。凉拌茄子还不会做的话，那么就要看下面的详细介绍了。

3、配料：茄子一根，蒜瓣四瓣，香菜适量，生抽两勺，蚝油两勺，醋两勺，白糖适量，盐适量，芝麻油适量，熟芝麻适量。

4、步骤一：茄子要选择比较直溜完好的，当然也是要选择比较嫩的茄子，这样的茄子吃起来的口感才会比较好一些，另外富含的营养物质也会更多一些。茄子要先清洗干净。

5、步骤二：茄子清洗好之后不用去皮，直接切成段。

6、步骤三：把茄子放到容器中上蒸锅隔水蒸。

7、步骤四：茄子蒸的时间不需要太长，一般七八分钟就可以了，感觉快要好的时候可以用筷子扎一下茄子，如果是能够轻松的扎透那么就说明茄子是好了，这个时候就可以关火出锅了。

8、步骤五：蒜瓣香菜等配菜都切好。

9、步骤六：把蒜泥搭配上生抽、醋、白糖、蚝油、盐、芝麻油一起搅拌均匀。

10、步骤七：然后把酱汁淋到蒸好的茄子上，放上香菜搅拌均匀就可以吃了。

11、如果是选择比较老的茄子，那么蒸完之后就会显得特别松散。酱汁是一定要调配好的，喜欢吃辣的可以放上辣椒油。

二、茄子凉面条的做法

1、准备好所需食材，茄子切小块洗干净攥干水分胡萝卜切丁，青椒切丁锅内加食用油加上干辣椒倒入茄子胡萝卜丁翻炒加入料汁翻炒，然后加上一碗清水然后准备一个小碗加入少量清水倒入淀粉搅拌均匀水开后倒入淀粉汁，茄汁汤滚开后盛出备用

2、锅里加多量清水水开后下面条，面条煮好后捞出过凉水

3、这是面条汤，比较下火哦！不要浪费哦

4、蒜瓣捣碎加盐醋生抽芝麻油搅拌均匀，可以拌面条吃，我们河南人就喜欢这么吃青椒出锅的时候加

三、醋汁茄子的做法凉菜

答：一、做醋汁茄子需要的食材：

茄子1个、白糖20克、生抽5克、醋10克、盐2克、玉米淀粉20克、红辣椒1个。

5、在碗里放入白糖、生抽、醋、盐、水，调成糖醋汁。

6、把茄子捞出挤干水分，加入玉米淀粉拌匀。

7、热锅热油，放入茄子炸3分钟。

10、再次把油温升高，放入茄子复炸第二遍。

12、锅里多余的油倒出，倒入调好的糖醋汁。

13、倒入茄子翻炒3分钟就可以出锅了。

14、最后装盘撒上红辣椒丝装饰一下，醋汁茄子就做好了。

把茄子二次复炸可以使茄子口感外皮酥脆。

关于凉调茄子做法窍门到此分享完毕，希望能帮助到您。