啤酒鸭的做法和配料配方(啤酒鸭的家常做法步骤)
啤酒鸭的做法
啤酒鸭是一道风味独特的佳肴,据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
啤酒鸭的做法
步骤step
1
将鸭子清理干净后,用清水冲洗,然后将其剁成大小适中的块,浸泡出血水,洗净沥干备用
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2
准备姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,香叶,草果,啤酒,老抽半勺生抽一勺,冰糖适量
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3
锅里放适量清水,加入姜块大火烧开鸭肉再煮三分钟,捞出洗净沥干
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4
锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,草果,桂皮,香叶炒香。
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5
倒入鸭块翻炒,加入一勺生抽,半勺老抽,适量冰糖炒匀至鸭肉金黄。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。
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6
加入能没过全部鸭块的啤酒,量要加足,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖,小火焖煮40分钟左右。(中途不加啤酒)
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7
然后开大火,等里面的汁水都收的差不多即可出锅,撒些胡椒粉味道更好。
啤酒鸭的成品图
正宗啤酒鸭的做法与配料
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴,是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴,回味无穷,鲜香微辣,略带啤酒香味,风味独特,并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。
1、准备食材:鸭子800克、啤酒一听、青蒜三根、大葱白一长段、姜、豆瓣酱、酱油、生抽、桂皮、大料、胡椒粉、山药。鸭子肉让卖家斩块,尽量斩均匀点,鸭子缩水历害,所以别斩太小块。
2、青蒜,大葱段,生姜,(姜拍扁,大葱要整段下锅,方便拣出来)。
3、鸭子处理不好会很腥臊,所以这些料不能少。
4、鸭块凉水下锅,去血水,凉水下锅的好处是让其慢慢把组织内部的血水逼出来,去味儿更彻底。
5、把沥干水份的鸭块用油煸至发黄,煸出部分鸭油时,加一勺豆瓣酱炒酥出红油。
6、加入酱油,生抽,八角,桂皮,胡椒粉,生姜,葱白段。
7、加入啤酒没过鸭块(全部料都已加好)。
8、倒入电压力锅定时十分钟。
9、加入青蒜段,翻炒均匀关火!整道菜没有加一点盐,豆瓣酱够咸,不用味精已经很鲜美了。
10、出锅装盘。
扩展资料:
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
参考资料:
啤酒鸭-百度百科
啤酒鸭的做法和配料
啤酒鸭的做法如下:
主料:鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干茄早租辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料:甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。
3、将煮出的浮沫撇出,鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热睁梁锅热油爆香香料和葱姜蒜。
6、放入鸭肉翻炒。
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。颤兆
8、放入啤酒,烧开后中小火炖25分钟。
9、加入适量食盐,继续炖15分钟。
10、最后开大火收汁即可。
啤酒鸭的做法有很多种,啤酒鸭中啤酒与水的比例是多少
放入老抽、生抽,调出基础颜色,这个颜色决定成品颜色,所以我都是生抽、老抽混合,彼此中和,半只鸭子是老抽半汤匙,生抽一汤匙。食用油100g,大葱1根(切段),姜片10片,蒜瓣5头(切片);香叶,八角,桂皮,花椒,白扣,小茴香,花椒(适量)豆瓣酱2勺(20-30g),干辣椒(20g),小米辣(25g),啤酒一瓶约500ml。
一说到啤酒鸭,我就想起我大学刚毕业的时候,那次有两个租房子的女同学搬家,叫我们过去帮忙搬东西,后面她们就做了一大碗啤酒鸭,还有几个其它菜招待我们,看起来她们都挺新手的,还照着手机做的,不过做出来味道还真的好吃,我吃了不少,好像后面饭都不够了,哈哈。
啤酒鸭是一道很普通的家常菜,相信大家都吃过,也有不少人做过,但是啤酒鸭的做法很多,一些人做出来的啤酒鸭不香,而且鸭子腥味还重,味道不咋滴,这可能就是没有注意一些细节,所以造成啤酒鸭不太好吃。大家好,我是麟大官人,我的回答是:“啤酒鸭”的做法其实说来复杂,做也简单,但是因为大众口味的各不相同,啤酒鸭的做法也因此逐渐多样且复杂,不过要想简单快捷的做出一道美味的啤酒鸭也并不是没有办法,只要大家注意好鸭肉的处理和配料的选择。
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴,啤酒鸭的做法有很多种,将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。胡萝卜焖熟后,调入适量的盐、鸡精、胡椒粉,开大火翻炒均匀,汤汁收至浓稠倒入青椒翻炒均匀,关火出锅,撒上葱花点缀就可以了。