四川泡萝卜的腌制步骤(正宗四川泡萝卜的做法)

一、泡萝卜的腌制方法四川泡菜

1、胡萝卜和白萝卜，削皮洗净，切成长条。建议白萝卜。

2、放入碗中，撒盐拌匀，腌制20分钟。目的是让萝卜中的水分腌出，吃起来有脆爽感。

3、准备腌制水。我的密封罐很小，20*20*10差不多，准备了三瓣蒜，三片姜，若干花椒，泡椒以及泡椒水，5颗小米辣，白醋，盐巴，凉白开，放入碗中，过程中不弄入油即可。口味我感觉可以自己调，或辣或酸我觉得可以因人而异。

4、萝卜腌出水后，倒出水分。用干净无油的筷子放入料水中，放入冰箱一晚上，第二天就可以享用啦。

二、四川泡萝卜的做法甜酸脆即腌即吃

主料：白萝卜350g，胡萝卜200g，

辅料：糖80克，白醋110克，泡椒150颗，芹菜适量

2.把白萝卜切片，胡萝卜芹菜分别切成寸段。

3.将菜条放入盆中，加入一勺盐。

4.待腌出水份后，将汤汁倒出不用，并挤尽剩余水份。

5.取一干净容器，放入适量泡椒和泡椒水，然后再取几根泡椒切碎。

8.适量醋调成自已喜欢的酸辣甜味。

9.将食材放入汤汁浸泡入味约两三个小时即可食用。

三、正宗四川泡萝卜怎么做

用料：白萝卜500克、白醋250克、小米辣椒30克、白砂糖50克、食盐14克。

1、白萝卜洗净，不要去皮，切成条；小米椒切段，备用。

2、加入食盐用筷子搅匀一下，腌制半小时。

3、腌好的萝卜会出水，不要倒掉哦。

4、加白醋、小米辣椒、静置半小时。

6、放入密封盒，送入冰箱冷藏，隔天就可以吃啦。