砂仁白扣鲫鱼汤(砂仁鲫鱼汤喝几次有效果)

酥鲫鱼的最简单的做法

1、材料：鱼块750克、青菜叶或白菜叶2片。调料：葱段50克、姜片50克、蒜片30克、花椒2克、八角3克、陈醋120克、白糖70克、酱油30克、盐3克、胡椒粉0.5克、绍酒20克、烹调油适量、清水适量。

2、在带鱼块上剞好横纹花刀，刀深到骨即可，鱼块剞好花刀后用吸油纸吸净上面的水分，然后在五成热的油温里把鱼块煎至两面金黄捞出备用。

3、在砂锅的底部铺上两片青菜叶以防止在焖制的过程中糊锅，然后再铺上一层葱姜蒜，把煎好的带鱼铺放在上面，撒入白糖、盐和少许胡椒粉。

4、砂锅中倒入少许黄酒，然后倒入酱油和陈醋，最后加入适量清水。

5、先把砂锅烧开然后改小火，用锡纸封闭锅盖，并把砂锅的气孔用胶条封堵好焖制3-4小时，期间汤汁以不外溢为标准。

6、带鱼焖好后打开锅盖子，用中小火把汤汁稍微收浓一些关火，此时的酥带鱼已制作完成，可热吃亦可晾凉放入冰箱冷藏后食用。

卤鲫鱼卤水配方

食材清单

小鲫鱼1千克、姜5g、料酒15g、油250克、味精2g、盐2g、蒜5瓣、孜然粉5克、辣椒灰100克、白糖5勺、生抽3勺、鼓油2勺

烹饪步骤

步骤1/7

把小鲫鱼的内脏清理一下，清理后放入盆中腌制1个小时以上。腌制:倒入料酒、盐、生抽，姜片、鼓油、味精。

步骤2/7

起油锅，炸至两面金黄夹出，沥油。

步骤3/7

另起一锅放入白糖，炒至融化。

步骤4/7

加入蒜末，炒出香味。

步骤5/7

把沥好油的鱼倒入锅内翻炒均匀。

步骤6/7

翻炒均匀后放入一勺的生抽、辣椒灰（这里因为没有辣椒灰了用干辣椒末代替）孜然粉，一直翻炒均匀，出锅。

最后一步

等放凉以后装入瓶内，放入3勺热好的油（油是要热好在放凉的油），封盖保存3-4天就可以食用了（放入常温的地方即可）